Tazón de quinoa con leche: merienda

Ingredientes 

1 taza de leche de coco o almendras

½ taza de quinoa cocida o avena

2 cucharadas de dátiles sin hueso o pasitas

2 cucharadas de nueces

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de granola

1 taza de fresas o frutos rojos al gusto.

Procedimiento 

Licúa la leche de coco con los dátiles, la vainilla y la canela. Sirve en un tazón, agrega la quinoa y, sobre esto, acomoda las fresas en rodajas, las nueces y la granola.

 

Tazón para antes de hacer ejercicio

Ingredientes 

1 taza de leche de coco

1 taza de kale o espinacas

3 dátiles

½ aguacate

1 cucharada de chía

1 varita de apio

1 cucharada de hemp o proteína de hemp

1 cucharada de avena

1 cucharada de amaranto

1 mango en cuadritos.

Procedimiento 

Licúa la leche de coco con el kale o espinacas, los dátiles sin hueso, el aguacate, la chía, el apio y el hemp. Sirve en un tazón y enfría para ponerle sobre el batido la avena, el amaranto y el mango en cuadritos.

Cosmética básica saludable

Por María Luisa Quintero

 Mantenernos jóvenes, sanos y con una piel juvenil siempre es un tema de interés. Una alimentación saludable es la base de una salud óptima y desempeña un papel fundamental en la belleza exterior. Pues, si bien es necesario cuidar nuestra piel con mascarillas, exfoliantes o vaporizaciones, también es importante aprender a elegir conscientemente lo que nos llevamos a la boca.

Los antioxidantes 

Un antioxidante es una molécula que evita y combate la oxidación de otras moléculas. Los oxidantes se acumulan en nuestro cuerpo por el estrés, sedentarismo, deshidratación, ejercicio intenso por largos periodos de tiempo y también por comer alimentos sin nutrientes (muy procesados e industrializados, fritos, harinas y cereales refinados), ocasionando vejez prematura, enfermedades, deterioro y estrés a los órganos esenciales. Consumir un gran abanico de frutas y verduras crudas, principalmente que contengan Vitamina C, vitamina A (betacarotenos) y Vitamina E, le dará al cuerpo los nutrientes y antioxidantes necesarios.

Vitamina C: cítricos como limón, naranja y toronja. Todas las bayas o frutas del bosque como fresas, moras, frambuesas, zarzamoras y arándanos frescos. Coles como brócoli, berza, coles de Bruselas, además de pimientos verdes, perejil y guayabas, entre otros.

Betacaroteno, precursores de la vitamina A: vegetales y frutas amarillos y naranjas como zanahoria, betabel (tallos y hojas también) pimiento amarillo y naranja. Estos colores o pigmentos (precursores) se metabolizan en el hígado produciendo vitamina A,  logrando así tener más antioxidantes. Y no debemos olvidar las espinacas, ricas en carotenoides, la sandía y el jitomate.

Vitamina E: se trata de una vitamina liposoluble, es decir, se solubiliza en aceite. Es un gran compuesto de antioxidantes y lo podemos encontrar en los aceites de germen de trigo orgánico, de hemp, de oliva y de coco. Recuerda que estos aceites deben ser prensados en frío y orgánicos. La vitamina E también se encuentra en nueces como almendras y avellanas, semillas como girasol, pepita de calabaza y ajonjolí, hojas verdes como berza, perejil, espinacas, acelgas, aguacate.

Recomendaciones finales

  • Aumentar estos alimentos a nuestra dieta
  • Bajar el consumo de alimentos chatarra
  • Tomar dos jugos o batidos verdes al día
  • Iniciar la comida con una ensalada cruda
  • Tomar dos litros de agua o líquidos diarios.

Si sigues estas recomendaciones de alimentación y continúas con tu ritual de belleza diario (sólo con productos naturales), verás  resultados sorprendentes en menos de dos semanas.

Chucrut / Sauerkraut: fermento a base de col de origen alemán.

Ingredientes

1 cabeza de col entera, rebanada en pedazos medianos

10 hojas de kale, sin tallo y picadas groseramente

10 hojas de brócoli, sin tallo y picadas groseramente

5 hojas de coliflor, sin tallo y picadas groseramente

2 cucharadas de sal de mar

1 o 2 cucharadas de alcaravea (se consigue donde venden semillas o en tiendas de productos orientales)

– 1 frasco de vidrio con capacidad de 2 a 3 litros, con tapa hermética de vidrio, plástico, corcho, NUNCA METAL.

*Si deseas un mexikraut es decir un sauerkraut a la mexicana, añade, ajo picado, zanahaoria rallada, té de limón, chile poblano, calabacita, etc. (opcional).

Procedimiento

Primero, aparta las tres o cuatro primeras hojas que envuelven la col, lávalas y desinféctalas. En un recipiente de vidrio amplio, pon toda la col con la sal y con tus manos inicia el masaje: empieza aplastando la col, hasta que suelte su líquido. Agrega hojas verdes, semillas de alcaravea y sigue masajeando por 3 minutos más. Si deseas hacer la versión mexicana, este es el punto adecuado para adicionar los ingredientes, ya que está todo bien mezclado. Luego, empieza a meter la col en el frasco presionando perfectamente. Cuando termines toda la col, empuja con fuerza, debes ver que el líquido que se formó debe subir y cuando dejas de presionar, bajar, debes buscar el modo de dejar todo el líquido arriba, de lo contrario no se logrará la fermentación y no servirá. Recuerda que la fermentación es anaeroba y si entra oxígeno en las verduras, se echará a perder. Toda la verdura debe quedar dentro del líquido. Tapa hermeticamente y guarda en un lugar oscuro, como la alacena. Te sugerimos que pongas un plato debajo de tu frasco, pues los gases harán que salga un poco de líquido y es preferible que caiga en el plato. Déjalo mínimo 15 días, hasta 3 o 6 meses. Pasado este tiempo, abre la tapa y disfruta del sabor del chuckut en tus ensaladas, sándwiches, como acompañamiento.

Este alimento ayuda a la digestión, inflamación intestinal, llena de pequeños organismos vivos llamados probióticos, que regeneran la microbiota intestinal, tienes más claridad mental, mejora tu sistema inmune y sistema nervioso.

 

 

 

Jitomatito criollo, ojo de venado fermentado

Ingredientes

450 grs de jitomatito criollo

6 dientes de ajo en rodajas

½ taza de hinojo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de sal de mar

2 cucharadas de piloncillo orgánico

1 litro de agua pura.

Procedimiento

Pica con un tenedor los jitomatitos para romper su piel. Acomódalos con los ajos, hinojo, pimienta, hoja de laurel en un frasco de vidrio limpio, con capacidad de 1 litro.

Aparte, prepara la salmuera, mezcla la sal con el piloncillo (de preferencia derretido) en el litro de agua filtrada y revisa que todo quede muy bien mezclado.

(Si deseas que tu fermento se vea más claro, deberás usar azúcar de caña morena, de preferencia orgánica)

Pon este líquido dentro del frasco de los tomatitos hasta llenar cuidando que no sobresalga ninguno del agua, recuerda que los fermentos deben estar sin oxígeno. Puedes usar un peso para mantenerlos sumergidos, asegurándote de dejar 3 cm de espacio libre en la parte superior del frasco. Luego, cierra el frasco. Deja fermentar a temperatura ambiente por 3 o 4 días, después abre tu frasco y usa tus tomates para acompañamientos, hacer salsas (agregando chile habanero o serrano, cebollita y cilantro).

Duran hasta 4 semanas en el refrigerador.

Tepache y/o vinagre de piña

Ingredientes

1 Piña madura, cortada a lo largo con todo y cáscara

1 raja de canela

200 grs de piloncillo orgánico

2 litros de agua.

Procedimiento

En un frasco de vidrio limpio, acomoda la piña, el piloncillo y la canela. Luego, agrega el agua y cubre con una tela y liga. Deja fermentar 2 días, verás una superficie blanca en la parte de arriba, quítala con cuchara de madera, remueve para oxigenar, vuelve a tapar y deja fermentar por 2 días más. Cuela con tela o bolsa de leche y refrigera. Si sientes que es muy fuerte, agrega más agua y hielo. Si deseas hacer vinagre de piña, deja fermentar por 1 semana más, cuela y vuelve a guardar el vinagre por tres semanas más de fermentación.

Té de canela y tila para dormir, relajar, desinflamar y bajar niveles de azúcar

Ingredientes

1 taza ½  de agua

½ cucharadita de tila

1 rajita de canela

Procedimiento

Hierve a fuego bajo por 3 minutos, tapa y deja reposar por 3 minutos más. Toma antes de dormir.

Recuerda: consumir suficiente agua pura a lo largo del día, puedes hacer infusiones de hierbas, frutas, raíces y especias. También consume agua de coco, agua con limón, agua con canela.