Tazón de quinoa con leche: merienda

Ingredientes 

1 taza de leche de coco o almendras

½ taza de quinoa cocida o avena

2 cucharadas de dátiles sin hueso o pasitas

2 cucharadas de nueces

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de granola

1 taza de fresas o frutos rojos al gusto.

Procedimiento 

Licúa la leche de coco con los dátiles, la vainilla y la canela. Sirve en un tazón, agrega la quinoa y, sobre esto, acomoda las fresas en rodajas, las nueces y la granola.

 

Tazón para antes de hacer ejercicio

Ingredientes 

1 taza de leche de coco

1 taza de kale o espinacas

3 dátiles

½ aguacate

1 cucharada de chía

1 varita de apio

1 cucharada de hemp o proteína de hemp

1 cucharada de avena

1 cucharada de amaranto

1 mango en cuadritos.

Procedimiento 

Licúa la leche de coco con el kale o espinacas, los dátiles sin hueso, el aguacate, la chía, el apio y el hemp. Sirve en un tazón y enfría para ponerle sobre el batido la avena, el amaranto y el mango en cuadritos.

Tazón proteínico para comida

Ingredientes

½ taza de arroz integral cocido con un pedazo de cebolla, un diente de ajo

½ taza de frijoles negros cocidos

¼ de taza de garbanzos rostizados

¼ de pieza de camote semi cocido en rodajas y a la plancha

4 arbolitos de brócoli al vapor y pasados por la plancha

4 champiñones a la plancha

1 manojito de espinacas al vapor

1 puño de jitomatito cherry

1 calabaza en rodajas a la plancha

1 cucharada de kimchi o chucrut

2 cucharaditas de tahini.

Procedimiento 

En un tazón grande pon el arroz por un lado y por otro lado los frijoles. Sobre estos agrega brócolis, rodajas de calabaza, y luego camotes, champiñones, espinacas cocidas, jitomatitos, kimchi y sobre ellos los garbanzos rostizados. Sazona con tahini. Puedes agregar aguacate.

Para los garbanzos

1 taza de garbanzos cocidos

1 cucharada de paprika en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharad de aceite de oliva

1 limón (el jugo).

Haz una mezcla con todas las especias. Combina al final garbanzos, cuidando que se impregnen muy bien. Pon en charola engrasada al horno por 25 minutos a 180 grados o hasta que estén dorados. Listos.

 

Jitomatito criollo, ojo de venado fermentado

Ingredientes

450 grs de jitomatito criollo

6 dientes de ajo en rodajas

½ taza de hinojo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de sal de mar

2 cucharadas de piloncillo orgánico

1 litro de agua pura.

Procedimiento

Pica con un tenedor los jitomatitos para romper su piel. Acomódalos con los ajos, hinojo, pimienta, hoja de laurel en un frasco de vidrio limpio, con capacidad de 1 litro.

Aparte, prepara la salmuera, mezcla la sal con el piloncillo (de preferencia derretido) en el litro de agua filtrada y revisa que todo quede muy bien mezclado.

(Si deseas que tu fermento se vea más claro, deberás usar azúcar de caña morena, de preferencia orgánica)

Pon este líquido dentro del frasco de los tomatitos hasta llenar cuidando que no sobresalga ninguno del agua, recuerda que los fermentos deben estar sin oxígeno. Puedes usar un peso para mantenerlos sumergidos, asegurándote de dejar 3 cm de espacio libre en la parte superior del frasco. Luego, cierra el frasco. Deja fermentar a temperatura ambiente por 3 o 4 días, después abre tu frasco y usa tus tomates para acompañamientos, hacer salsas (agregando chile habanero o serrano, cebollita y cilantro).

Duran hasta 4 semanas en el refrigerador.

Tepache y/o vinagre de piña

Ingredientes

1 Piña madura, cortada a lo largo con todo y cáscara

1 raja de canela

200 grs de piloncillo orgánico

2 litros de agua.

Procedimiento

En un frasco de vidrio limpio, acomoda la piña, el piloncillo y la canela. Luego, agrega el agua y cubre con una tela y liga. Deja fermentar 2 días, verás una superficie blanca en la parte de arriba, quítala con cuchara de madera, remueve para oxigenar, vuelve a tapar y deja fermentar por 2 días más. Cuela con tela o bolsa de leche y refrigera. Si sientes que es muy fuerte, agrega más agua y hielo. Si deseas hacer vinagre de piña, deja fermentar por 1 semana más, cuela y vuelve a guardar el vinagre por tres semanas más de fermentación.

Pesto fermentado de kale y albahaca

Ingredientes

200 grs de kale sin tallo, solo las hojas

200 grs de albahaca, solo las hojas

3 dientes de ajo grandes

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal

¼ de taza de ajonjolí tostado

½ taza de almendras tostadas o semillas de girasol o semillas de pepita

1 cucharada de vinagre de manzana vivo o salmuera de jitomatitos.

Procedimiento

Licúa los ingredientes en el procesador y mételos en un frasco de 500 grs; recuerda dejar un espacio de 3 cm en la parte superior. Cubre y deja fermentar por 2 días. Después puedes guardarlo en el refirgerador. Te durará hasta 2 o 3 semanas. Usalo en pastas crudas, cocidas, ensaladas, en pan, en sándwiches y disfruta de los beneficios de los fermentos.

Taller de cocina: Tazones, viernes 18 de agosto

Práctico y delicioso

Reserva a:  contacto@ecovegana.com y al teléfono 5446335

Fecha: viernes 18 de agosto
Lugar: La casita Ecovegana (Calle Mar Mediterráneo 9, Centro. Zihuatanejo) 
Hora: 10:00 am (incluye taller, video y degustación)
Reserva y aparta tu lugar a:  contacto@ecovegana.com
 Compra tus boletos en:
  • Casita Ecovegana
  • Ecotianguis Sanka