Sugerencia de comida para día de purificación y desinflamación

Ensalada Carmín (fuente de antioxidantes, betacarotenos, y desinflamatoria)

Ingredientes 

1/2  taza de col morada

1 betabel morado mediano y cocido a vapor

¼ de cebolla morada en rodajas

2 ramitas de apio picadas

1 manzana verde en palitos

1 chayote crudo pelado y rallado o en láminas delgadas.

Vinagreta de hierbas

Ingredientes  

2 cucharadas de hinojo (hojitas),

½ cucharadita de orégano fresco

2 cucharadas de hierbabuena picadita

2 dientes de ajo finamente picados

1 limón el jugo

1 cucharada de vinagre vivo

1 cucharada de aceite de olivo

Sal de mar.

Procedimiento

Mezcla los ingredientes en una ensaladera. Aparte mezcla en un frasco los ingredientes de la vinagreta y agita muy bien. Consejo: deja reposar toda la noche en el refrigerador para que se concentren los sabores.

Plato proteico

Ingredientes

1 taza de brócoli cocido al vapor (3 minutos máximo) en floretes

1 taza de camote cocido al vapor en bastones

½ taza de arroz integral cocido

¼ taza de germinados de lenteja o lenteja cocida

1 cucharada de ajonjolí tostado.

Vinagreta

1 cucharadita de romero fresco o seco

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre vivo

2 cucharaditas de aceite de olivo

Sal de mar y pimienta.

Procedimiento

En una ensaladera mezcla los ingredientes. Aparte en un sartén con el fuego muy bajo, agrega aceite, romero y laurel. Luego, deja calentar por un minuto, saca, déjalo enfriar y mezcla con verduras y cereales. Salpimentar.

Papa y/o camote al horno

Ingredientes 

2 papas grandes o 1 camote de buen tamaño

1 racimo de brócoli finamente picado

½ taza de chícharos

1 zanahoria picada

2 piezas tocino de coco (opcional)

¼ de taza de jitomate deshidratado, finamente picado

Margarina vegana

1 taza mayonesa de tofu

1 manojo de perejil o romero

1 cebolla

2 dientes de ajo

Preparación

Cuece las papas enteras, luego ábrelas por la parte de arriba con mucho cuidado. Abócalas, respetando su forma para rellenarlas nuevamente. Las papas se reservan y su relleno se prepara de la siguiente manera:

  • Con la ayuda de un aplastador se hace un puré, se le agrega una cucharada de margarina, jitomate, tocino, se salpimenta y se reserva.

Aparte saltea las verduras con ajo, cebolla por unos 5 minutos y agrégaselo a la papa. Mezcla muy bien, si es necesario pon leche vegetal o agua para que quede con consistencia de puré. Las papas se rellenan con esta mezcla, se bañan con poquito aceite de oliva y se hornean a 200 grados por 25 minutos hasta que queden doraditas. Además, mezcla la mayonesa con perejil picado o el romero y leche vegetal para hacerla más líquida. Con esta mezcla, se bañan las papas después de salir del horno.

 

Gomasio, una sal japonesa saludable para preparar en casa

Por María Luisa Quintero

El gomasio es un condimento de la cocina macrobiótica, con múltiples beneficios para la salud. Se trata de una mezcla de ajonjolí tostado y sal de mar, su procedencia es japonesa y lo llaman la sal de Japón

Gracias a consumir la sal a través del gomasio es más fácil que el organismo la absorba en pequeñas dosis. El cuerpo no tienen sed en exceso y se evita tomar agua en las comidas  La sal queda cubierta por una capa fina de aceite del mismo ajonjolí y por eso es menos salado.

Beneficios

  • Rico en proteínas y ácidos grasos esenciales. Los aceites del ajonjolí son grandes auxiliares para personas con problemas en las arterias y en el sistema cardiovascular
  • Tiene grandes cantidades de fibra, que logra que los intestinos se depuren más fácilmente. Previene el estreñimiento
  • Gran fuente calcio natural. Excelente para mujeres con menopausia o los niños
  • Equilibra los alimentos ying y yang en el cuerpo, esto ayuda al sistema inmune
  • Con su Vitamina E protege la piel, cabello, uñas
  • Vitaminas del complejo B, incluyendo ácido fólico.
  • Como uso medicinal se consume en casos de dolores de cabeza, náuseas, dolores menstruales, dolor de muelas vómitos, mareos en viajes y anemia.
  • Neutraliza la acidificación en la sangre.

 Receta 

1 taza de ajonjolí

4 cucharada de sal marina

En un sartén, tuesta el ajonjolí con fuego bajo porque brinca mucho. Licúa con sal hasta que quede un polvo terso. Guárdalo en un recipiente con tapa en el refrigerador.

Úsalo para las ensaladas como aderezo, sobre pan caliente y con aceite de oliva, sobre el arroz integral cocido con algas marinas, como wakame, dulse o nori o en cualquier guisado, ya que esté servido. Agrégale verduras salteadas, aguacate y tienes un plato completo.

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Agua desintoxicante de manzana y romero

Ésta es una de las recetas del taller de bebidas energetizantes y desintoxicantes impartido por Kushi para la Cooperativa Ecovegana de Zihuatanejo.

Ingredientes

1 litro de agua

1 manzana fina picada

1 ramita de romero fresco picadita

½ cucharadita de cardamomo

1 pedazo de jengibre pelado y cortado en rodajas o rallado

 

Procedimiento

En una jarrita de vidrio acomodar los ingredientes, agregar el agua y dejar reposar mínimo 1 o 2 horas, puedes incluso hacer tu agua desde una noche antes para que tenga más sabor.

Smoothie de coco, yaca y papaya

Ésta es una de las recetas del taller de bebidas energetizantes y desintoxicantes impartido por Kushi para la Cooperativa Ecovegana de Zihuatanejo.

Ingredientes

2 tazas de leche de coco

1 taza de carne de coco

Agua de coco la necesaria

1 taza de papaya

1 taza de plátano

2 tazas de yaca (opcional)

1 cucharada de vainilla

5 cubos de hielo.

 

Procedimiento

Licuar muy bien todos los ingredientes hasta integrar. Si deseas enriquecer tu bebida, agrega hojas verdes lavadas y desinfectadas como espinacas, kale, acelgas, perejil etc. También adiciona vitamina C con el jugo de un limón para fijar el hierro de las hojas verdes.

Disfrútalo muy frío.

 

La papaya no sólo es rica en vitaminas A, C y E, sino también en fibra. Así que, mézclalo con leche de coco y otras frutas.