Mayonesa dulce y picante

Ingredientes 

1 coco tierno

1 taza de semilla de girasol remojado toda la noche y escurrida

3 cucharadas de vinagre de manzana vivo

1 cucharadita de vinagre de fuego

3 dátiles

1 cucharadita de sal

Procedimiento

Licúa todos los ingredientes hasta formar una crema tersa. Rectifica el sabor, guarda en un recipiente de vidrio y refrigera.

 

Panino de berenjena, jitomate, queso de nueces y albahaca


Ingredientes 

1 pan de caja

1 berenjena cortada en rodajas

Jitomate en rodajas

Quesito de nueces

Hojas de albahaca

Aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

Procedimiento 

Sumerge las berenjenas en agua con sal y déjalas por 20 minutos, escurre y reserva. Mezcla el aceite de oliva con ajo, las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta y luego con las berenjenas hasta que queden bien cubiertas, déjalas reposar de preferencia toda la noche. Al día siguiente, asa las berenjenas en un sartén caliente hasta que queden doradas por ambos lados.

  • Armado del Panino

Unta un poco de mayonesa de almendras en una parte del pan, del otro lado pon un poco de aceite de oliva. Pon dos o tres rodajas de berenjena, rodajas de jitomate, queso de nueces, hojas de albahaca cruda, cierra el panino y calienta sobre plancha, en una sandwichera o paninera hasta que quede dorado.

Sirve con ensalada verde

Burrita de coco

Ingredientes

Relleno de mayonesa de almendra betabel, pepino en rajitas, jícama, lechugas, germinado de alfalfa y albahaca, aguacate.

2 burritas de coco

½ taza de mayonesa de almendras

½ taza de betabel rallado

½ pepino en bastones y pelado

1/2   taza de jícama rallada

½ taza de germinados de alfalfa

5 hojas de albahaca picadas

2 hojas de lechuga grande o cualquier hoja verde.

½ aguacate en rodajas.

Procedimiento

Mezcla con la mayonesa el betabel, el pepino, la jícama y albahaca. Reserva. Aparte, extiende la burrita de coco, acomoda una hoja de lechuga, col, espinaca o acelga. Sobre ésta, pon aguacates en rodajas y verduras con la mayonesa, arriba agrega germinado de alfalfa y cubre con la otra hoja de lechuga y envuelve.

 

Burritos del mar rellenos de ceviche

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

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©glutenfreevegangirl.com

Tortillas de coco

½ taza de lentejas germinadas

½ taza de frijoles germinados

1 pimiento rojo picado en cubitos

Mayonesa de semillas de girasol (la necesaria)

½ taza de arándanos

¼ de taza de almendras picadas

 

Procedimiento

Mezclar los germinados de lenteja y frijol con los arándanos, las almendras y el pimiento. Agregar la mayonesa de semillas de girasol y mezclar muy bien. Rellenar las tortillitas de coco y servir.

 

Mayonesa de semillas de girasol

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

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©animalgourmet.com

1 taza de semillas de girasol remojadas mínimo 2 horas

½ hoja de alga nori picadita

1 cucharadita de sal de mar

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de jugo de limón

½ taza de cebollín

 

Procedimiento

Licuar todo muy bien hasta que quede una mezcla tersa, rectificar la sazón. Guardar en un recipiente de vidrio con tapa en el refrigerador.

 

Mayonesa de almendra

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

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1 taza de almendras remojadas y peladas

¾ de taza de agua o leche de almendra

4 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de mostaza

¼ de taza de aceite de olivo

½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta

 

Procedimiento

Licuar todo muy bien hasta que quede una mezcla tersa, rectificar la sazón, guardar en un recipiente con tapa en el refrigerador. Dura 1 semana aproximadamente.