Hot cakes o waffles energéticos con blueberries

Ingredientes 

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  • 1 taza de leche vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/3 de taza de aceite de coco líquido
  • 4 de taza de harina integral
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de blueberries frescos
  • ½ taza de nueces picaditas
  • 1 pizca de sal
  • Miel de piloncillo casera o miel de dátiles o maple

Procedimiento
En un bowl incorpora los ingredientes secos y mézclalos muy bien. Agrega los ingredientes húmedos y mézclalos hasta que estén bien incorporados. Reposa de 5 a 10 minutos, engrasa el sartén con aceite de coco y forma el hot cake con media taza de la mezcla. Sirve con más fruta y miel de melaza, de dátiles o maple.

 

Crema de cacahuate, almendras o nuez de la india

 Ingredientes

300 grs de nueces a elegir

3 cucharadas de aceite de coco (opcional)

Pizca de sal.

Procedimiento

Tuesta ligeramente las nueces y ponlas en el procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Muele poco a poco hasta que empiece a tomar consistencia. Agrega los demás ingredientes y sigue moliendo hasta lograr una crema.

  • Si deseas hacer una “nutella:”

Agrega 1/2 taza de cacao en polvo, una cucharada de vainilla y miel de agave hasta que quede a tu gusto. Continúa licuando hasta que la mezcla esté bien homogeneizada.

Mousse de frutos rojos con chocolate  

Ingredientes

1 taza y media de fresas y frutos rojos congelados

1 taza de nuez de la india remojada

2 cucharadas de aceite de coco

1/2 taza de pasas suaves o dátiles sin hueso

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura:

Licúa los frutos rojos con las pasas hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega nuez remojada y colada, aceite de coco líquido y vainilla. Luego, licúa hasta que tenga una consistencia tersa. Pon en vasos y deja enfriar por 2 horas mínimo o toda la noche. Baña con chocolate líquido o chocolate de juluchuca rallado.

 

 

Té chai con leche vegana

Información compartida por Vegano & Simple

Receta de Annya Lo

El té chai está compuesto de diversos elementos, los básicos son: té negro, canela, cardamomo, jengibre, clavo, pimienta negra y nuez moscada, luego, dependiendo del lugar y de quién lo prepare se pueden agregar otros elementos. Se pueden mezclar con agua caliente o leche, y se puede endulzar con miel o azúcar.

Esta bebida es un poderoso estimulante, al igual que el café, pero con más beneficios y menos efectos secundarios. Es por esta razón que muchas personas han decidido cambiar el café por el té chai.

Energéticamente hablando el té chai es un poderoso balanceador energético por su mezcla de raíces, hierbas y especias, que son utilizadas en la medicina ayurvédica. Entre otras cosas, estas hierbas ayudan a la estimulación, el equilibrio y el apoyo de la digestión. Calman el dolor de estómago, las náuseas, la diarrea y elimina las flatulencias, en gran parte por sus altos contenidos en fibra, algo raro en los tés. También previene las enfermedades cardiovasculares debido a sus propiedades antioxidantes, ayudando a la reducción de la presión arterial y del colesterol; mejora la circulación y el sistema inmune, protegiéndonos de virus y bacterias. Incluso algunas de las hierbas que contiene ayudan a los síntomas de congestión y gripe, el asma leve, las alergias respiratorias y alivia el dolor de garganta.

Además de tener muchísimos beneficios para la salud, es un té delicioso en todos los sentidos puede tomarse con agua, leche de coco o almendras.

RECETA

Ingredientes

2 1/2 tazas  de agua

1 cucharada de vainilla en vaina o extracto
3 cucharadas de azúcar moscabado
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de canela en polvo o 2 ramas pequeñas enteras
1/2 cucharadita de clavo en polvo o 2 enteros
3 bolsas de té negro
la ralladura de 1/4 de naranja
1 anís estrella

1 litro de leche preparada con coco deshidratado de cooperativa eco vegana

Procedimiento

Pon a hervir el agua y agrega el té negro. Una vez que infusione, manten el líquido a fuego lento y agrega el azúcar. Revuelve hasta que se disuelva y agrega uno por uno los demás ingredientes. Entre más lo dejes reposar a fuego muy bajo tendrás un concentrado más intenso. Además, dejará tu casa con un olor delicioso.

Deja enfriar y envasa en un recipiente de vidrio. En refrigeración, el concentrado dura hasta seis meses. Puedes usarlo con leche vegetal fría en frappé, cubos de hielo o caliente! Te recomendamos agregarlo también en la avena para el desayuno.

Trufas de chocolate

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

Trufas veganas
Trufas veganas

1 taza de dátiles sin hueso

½ taza de nueces

4 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de miel de agave

4 cucharaditas de mezcal Ojo de Víbora (Eco Tianguis Sanka) Opcional

Para cubrir las trufas:

Elegir cualquiera de las 4 opciones:

½ taza de cacahuates molidos

4 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharada de canela en polvo

Coco deshidratado molido

Ralladura de naranja o limón

 

Procedimiento

En un procesador o licuadora, moler las nueces hasta que se pulvericen. Incorporar los dátiles y procesar hasta integrar los ingredientes. Agregar el cacao, la vainilla y la miel y volver a procesar hasta que quede una masa homogénea. En este punto, agregar el mezcal (opcional) y formar las bolitas de trufa del tamaño deseado. Cubrir con alguna de las opciones marcadas arriba. Refrigerar por 10 minutos y listo.

*Excelente opción para regalo navideño.

 

 

Crepas de tortilla de plátano con topping de manzana

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

Crepas de manzana
Crepas de manzana

2 tortillas de plátano (puedes comprarlas en Cooperativa Eco Vegana o Eco Tianguis Sanka)

3 manzanas picadas en cuadritos

3 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de vainilla

Pasitas o fruta seca granola de CEVZ

Nueces (al gusto)

Miel de agave (al gusto)

1 cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de cardamomo

½ cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado

1 pizca de clavo en polvo

 

Procedimiento

En un sartén, derretir el aceite de coco e incorporar las manzanas, las pasitas o fruta seca, las nueces y la granola. Agregar la vainilla, la miel y las especias. Sazonar hasta que las manzanas estén cocidas y el líquido de las manzanas se convierta en una miel espesa.

Colocar la tortilla en un plato, doblar en forma de crepa y bañar con esta salsa.