Pesto fermentado de kale y albahaca

Ingredientes

200 grs de kale sin tallo, solo las hojas

200 grs de albahaca, solo las hojas

3 dientes de ajo grandes

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal

¼ de taza de ajonjolí tostado

½ taza de almendras tostadas o semillas de girasol o semillas de pepita

1 cucharada de vinagre de manzana vivo o salmuera de jitomatitos.

Procedimiento

Licúa los ingredientes en el procesador y mételos en un frasco de 500 grs; recuerda dejar un espacio de 3 cm en la parte superior. Cubre y deja fermentar por 2 días. Después puedes guardarlo en el refirgerador. Te durará hasta 2 o 3 semanas. Usalo en pastas crudas, cocidas, ensaladas, en pan, en sándwiches y disfruta de los beneficios de los fermentos.

Sugerencia de cena para un día de purificación y desinflamación

Ensaladita

Ingredientes

5 hojas de lechuga

1/2 aguacate

1 jitomate en cubitos

1 cucharadita de cilantro picado.

Procedimiento

En un recipiente pon el medio aguacate y con ayuda de un tenedor aplástalo hasta que quede una pasta. Agrega unas gotas de jugo de limón y sal de mar al gusto. Luego, mezcla las hojas de lechuga picadas, jitomate y cilantro.

Liberar tu cuerpo de enfermedades es mantenerlo libre de inflamación

Por María Luisa                                      

Uno de los factores que más afectan la salud es la inflamación. Es verdad que se trata de una respuesta del sistema para proteger al cuerpo. Cuando hay una herida o un malestar, o invasión de virus y bacterias, el cuerpo libera glóbulos blancos que se expanden en el área para regenerar tejido, células o eliminar cualquier microbio que pueda afectar la salud. Terminado el proceso de sanación la inflamación desaparece. ¿Pero qué sucede cuando se sale de control? La respuesta es simple: inflamación crónica.

Nuestro estilo de vida en la actualidad es sumamente peligroso para la salud. Hoy en día vivimos altos niveles de estrés, alimentación deficiente, desconexión total con la naturaleza y medio ambiente, falta de sueño reparador, obesidad, tabaco, alcohol, drogas, altos niveles de insulina, incluso contaminación del agua y el aire.

La inflamación es precursora de diferentes tipos de enfermedades:

*Artritis, Lupus, Esclerosis Múltiple, demencias por inflamación vascular y pequeños infartos en el cerebro, Alzheimer, problemas cardiovasculares y digestivos, depresión, cáncer, envejecimiento, entre otras.

¿Cuál es el camino adecuado para buscar la desinflamación, la salud y el bienestar?

*La alimentación basada en alimentos naturales y vivos. Alimentarse de plantas, frutas, verduras, hortalizas, leguminosas, raíces, tubérculos, semillas, cereales integrales, verduras y bebidas fermentadas, grasas saludables como semillas, nueces, chía, linaza y fuentes confiables de omega 3 basadas en algas.

Cuando sigues una nutrición connsiente, eliminas impurezas, toxicidad, acidez en la sangre y regeneras tu cuerpo alcalinizándolo de manera tal, que tu salud se ve recompensada en pocos días.

(Sigue nuestro plan de  tres días de Purificación y Desinflamación y conoce los alimentos que desinflaman y que nutren las células, regenerándolas)

*Ejercicio. Otro factor importante para desinflamar es tener una rutina de activación física. El sedentarismo es una sentencia de enfermedad para el cuerpo. Caminar, trotar, nadar, bailar, practicar yoga, montañismo, y un sin fin de actividades te ayudarán al buen funcionamiento hormonal, activando glándulas que segregan hormonas como endorfinas que provocan estados de alegría y bienestar, disminuyendo depresión o dolor emocional. Tener una rutina diaria es una manera de mantener el cuerpo relajado y en constante rejuvenecimiento. La activación física es un gran auxiliar contra la inflamación, óptima oxigenación de la sangre y el cerebro. El ejercicio físico debe llevarse a cabo todos los días o mínimo 5 días a la semana por 45 a 60 minutos

* Dormir bien: Los círculos circadianos son ciclos de 24 horas que se repiten y que tienen que ver con el sueño, la vigilia, la luz y el hecho de tener un sueño reparador, que implica idealmente, dormir 8 horas de las 10:00 de la noche a las 6:00 de la mañana.  Para que el buen funcionamiento del organismo esté en óptimas condiciones debemos dormir dentro de este horario de lo contrario habrá serias descompensaciones a nivel físico y psíquico.

Dormir hasta tarde, trabajar de noche, desvelarse y sufrir insomnio son la clave para la enfermedad, envejecimiento, inflamación, además de afectar el sistema inmune. Procurar un sueño reparador es vital para la salud integral del organismo.

*Otras terapias para ayudar a nuestro cuerpo a alcanzar el equilibrio son:

La respiración consiente, caminar descalzo en la tierra o la arena del mar, la meditación, yoga, pensamientos positivos. Estas terapias son relajantes y elevan la vibración del organismo, bajando así los altos niveles de estrés que afectan al cuerpo llevándolo a la inflamación, por lo tanto, a la enfermedad.

En conclusión, una vida saludable vale la pena vivirla y disfrutarla cada día. El camino es sencillo, sólo falta tomar la determinación de querer vivir una vida plena y feliz, haciendo pequeños cambios en nuestros hábitos diarios.

Fuentes

1.- Mercola Boletín de Salud: www.espanol.mercola.com

2.-Lezaeta, Manuel (2010). La Medicina Natural al alcance de todos, Ed. Pax México, México.

¿En qué consiste el plan de purificación de 3 días?

Por María Luisa Quintero

Es un plan alimenticio de 3 días, basado en trofología y naturopatía que abarca la purificación del cuerpo, la mente y el aspecto emocional (sistema nervioso).

Cuál es su función

Dar descanso al organismo y permitir que a través de los alimentos se purifique y desintoxique de los alimentos congestionantes, por medio de meditaciones, decretos, dieta mental, ejercicio físico así como apoyar a la comunidad con diversas actividades. Así, se logrará purificar la mente y el espíritu.

Cuál es su duración y cómo se dividen los alimentos

Es una purificación mixta, es decir, se dividen los alimentos en crudiveganos y cocidos.

Dura 3 días y los alimentos pueden ser divididos así:

*3 comidas (desayuno, comida, cena)

*2 Tónicos (en ayunas y antes de dormir)

*2 jugos (a media mañana y a media tarde)

*2 litros de agua divididos en 8 vasos en: elixires, infusiones, té, limón, carbón vegetal, jengibre, cúrcuma.

 

Locos por el brócoli

Por María Luisa Quintero

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, junto con la berza, la col, las colecitas de Bruselas, la coliflor y el romanesco. Altamente alcalinas, estas verduras nos brindan sus beneficios al contrarrestar la acidez en la sangre, que es la promotora de enfermedades e infecciones, por lo mismo son grandes auxiliares en la prevención de cualquier tipo de cáncer (que no es más que toxicidad en la sangre). Además:

  • Previenen enfermedades cardiovasculares
  • Tienen un alto contenido en azufre (por eso, el olor tan particular que tienen al ser cocinadas)
  • Ricas en antioxidantes que eliminan los radicales libres a los que estamos expuestos
  • Contienen grandes cantidades de vitaminas como vitamina A, K (poderoso coagulante) y C
  • Estupenda fuente de calcio y minerales, como selenio y zinc
  • Aportan gran cantidad de ácido fólico, sumamente importante en el embarazo y postparto
  • Sus fitoquímicos fortalecen el sistema inmune, protegen contra enfermedades, virus y bacterias
  • Evitan enfermedades mentales, como pérdida de memoria o mal de Alzheimer

Para tener una excelente salud, debes aumentar el consumo de verduras, hortalizas y crucíferas en tu dieta diaria, además la mejor manera de consumirlas es crudas, en fermento o cocinadas al vapor semicocidas.

Cómo consumir brócoli

  • Ramitos crudos en ensaladas
  • Tallos gruesos en pedazos pequeños. Consúmelos crudos extractados en jugos.
  • Aprovecha tallos y cuécelos para hacer una sopa o crema de verduras.
  • Cuécelos al vapor de la siguiente manera: hierve el agua y pon la canastilla. Si vas a usar los tallos, ponlos a cocer 5 minutos antes. Agrega los ramitos y deja cocer por 4 minutos. Utiliza aderezos caseros y saludables para consumir tus alimentos.

 

Paletas heladas crudiveganas

Ingredientes

140g nuez de la India remojadas o semillas de girasol peladas

400g plátano maduro

1 taza de leche de almendras o coco

1/3 taza de de cacao

12 dátiles sin hueso o media taza de pasas

4 cucharadas de  aceite coco

½ cucharada de vainilla

Ingredientes para la cobertura de chocolate

½ taza de  aceite de coco
½ taza de cacao en polvo
¼ taza de miel de agave o melaza
Almendras y cacahuates en trozos

Procedimiento

Enjuaga y escurre las nueces perfectamente. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una crema tersa. Ajusta el sabor y el dulce. Rellena los moldes de paleta: coloca los palitos y lleva al congelador toda la noche (o unas ocho horas) para que se solidifiquen bien. Con la ayuda de un buen cuchillo, pica las almendras y cacahuates. Reserva.

Para la cobertura de chocolate, derrite el aceite de coco, añade el cacao, agave y vainilla y mezcla bien con un batidor de globo, debe quedar perfectamente mezclado. Retira los helados de los moldes, baña en la primera capa de chocolate, reboza con las almendras picadas, espera un instante para que solidifique y vuelve a sumergir en el chocolate. Finalmente, colócalos sobre un papel antiadherente.

Queso de almendras

Ingredientes

El bagazo de la leche de almendras

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de trufa (opcional)

2 cucharadas de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de perejil finamente picado o cilantro o 1 chipotle o un jalapeño sin semilla finamente picado, cebollita y epazote picado. (Dale el sabor que desees)

½ cucharadita de sal

Pizca de pimienta

 

Procedimiento

Mezclar perfectamente todos los ingredientes en un tazón y rectificar sazón. Puedes darle forma redonda con tus manos y guarda en un recipiente dentro del refrigerador.

Úsalo como un queso crema o un queso de cabra, en pan, sándwiches, relleno de flor de calabaza o canelones, sobre la pasta, etc.