Pesto fermentado de kale y albahaca

Ingredientes

200 grs de kale sin tallo, solo las hojas

200 grs de albahaca, solo las hojas

3 dientes de ajo grandes

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal

¼ de taza de ajonjolí tostado

½ taza de almendras tostadas o semillas de girasol o semillas de pepita

1 cucharada de vinagre de manzana vivo o salmuera de jitomatitos.

Procedimiento

Licúa los ingredientes en el procesador y mételos en un frasco de 500 grs; recuerda dejar un espacio de 3 cm en la parte superior. Cubre y deja fermentar por 2 días. Después puedes guardarlo en el refirgerador. Te durará hasta 2 o 3 semanas. Usalo en pastas crudas, cocidas, ensaladas, en pan, en sándwiches y disfruta de los beneficios de los fermentos.

Té de canela y tila para dormir, relajar, desinflamar y bajar niveles de azúcar

Ingredientes

1 taza ½  de agua

½ cucharadita de tila

1 rajita de canela

Procedimiento

Hierve a fuego bajo por 3 minutos, tapa y deja reposar por 3 minutos más. Toma antes de dormir.

Recuerda: consumir suficiente agua pura a lo largo del día, puedes hacer infusiones de hierbas, frutas, raíces y especias. También consume agua de coco, agua con limón, agua con canela.

Sugerencia de cena para un día de purificación y desinflamación

Ensaladita

Ingredientes

5 hojas de lechuga

1/2 aguacate

1 jitomate en cubitos

1 cucharadita de cilantro picado.

Procedimiento

En un recipiente pon el medio aguacate y con ayuda de un tenedor aplástalo hasta que quede una pasta. Agrega unas gotas de jugo de limón y sal de mar al gusto. Luego, mezcla las hojas de lechuga picadas, jitomate y cilantro.

Sugerencia de comida para día de purificación y desinflamación

Ensalada Carmín (fuente de antioxidantes, betacarotenos, y desinflamatoria)

Ingredientes 

1/2  taza de col morada

1 betabel morado mediano y cocido a vapor

¼ de cebolla morada en rodajas

2 ramitas de apio picadas

1 manzana verde en palitos

1 chayote crudo pelado y rallado o en láminas delgadas.

Vinagreta de hierbas

Ingredientes  

2 cucharadas de hinojo (hojitas),

½ cucharadita de orégano fresco

2 cucharadas de hierbabuena picadita

2 dientes de ajo finamente picados

1 limón el jugo

1 cucharada de vinagre vivo

1 cucharada de aceite de olivo

Sal de mar.

Procedimiento

Mezcla los ingredientes en una ensaladera. Aparte mezcla en un frasco los ingredientes de la vinagreta y agita muy bien. Consejo: deja reposar toda la noche en el refrigerador para que se concentren los sabores.

Plato proteico

Ingredientes

1 taza de brócoli cocido al vapor (3 minutos máximo) en floretes

1 taza de camote cocido al vapor en bastones

½ taza de arroz integral cocido

¼ taza de germinados de lenteja o lenteja cocida

1 cucharada de ajonjolí tostado.

Vinagreta

1 cucharadita de romero fresco o seco

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre vivo

2 cucharaditas de aceite de olivo

Sal de mar y pimienta.

Procedimiento

En una ensaladera mezcla los ingredientes. Aparte en un sartén con el fuego muy bajo, agrega aceite, romero y laurel. Luego, deja calentar por un minuto, saca, déjalo enfriar y mezcla con verduras y cereales. Salpimentar.

Sugerencia de desayuno para un día de purificación y desinflamación

Jugo digestivo y antinflamatorio

½ taza de gel de sábila

1 taza de papaya con 5 semillas

2 cucharadas de avena

3 ciruelas pasas

1 cucharada de chía hidratada

1 taza de agua o jugo de toronja sin colar.

Procedimiento 

Licúa perfectamente todos los ingredientes.

Para terminar el desayuno, sirve un plato grande de frutas dulces (papaya, manzana, durazno, mangos, plátano, yaca, pera, zapote).