Bolitas energéticas

Ingredientes 

1 taza de avena

15 dátiles picados sin hueso

3 cucharadas de coco deshidratado

½ taza de cacahuate tostado

Una cucharada de chía hidratada

¼ de taza de amaranto.

1 cucharadita de vainilla.

Procedimiento

Procesa los ingredientes y forma bolitas. Pasa por chocolate líquido hasta la mitad de la bola y deja enfriar en charola engrasada en el refrigerador.

 

Hot cakes o waffles energéticos con blueberries

Ingredientes 

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  • 1 taza de leche vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/3 de taza de aceite de coco líquido
  • 4 de taza de harina integral
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de blueberries frescos
  • ½ taza de nueces picaditas
  • 1 pizca de sal
  • Miel de piloncillo casera o miel de dátiles o maple

Procedimiento
En un bowl incorpora los ingredientes secos y mézclalos muy bien. Agrega los ingredientes húmedos y mézclalos hasta que estén bien incorporados. Reposa de 5 a 10 minutos, engrasa el sartén con aceite de coco y forma el hot cake con media taza de la mezcla. Sirve con más fruta y miel de melaza, de dátiles o maple.

 

Crema de cacahuate, almendras o nuez de la india

 Ingredientes

300 grs de nueces a elegir

3 cucharadas de aceite de coco (opcional)

Pizca de sal.

Procedimiento

Tuesta ligeramente las nueces y ponlas en el procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Muele poco a poco hasta que empiece a tomar consistencia. Agrega los demás ingredientes y sigue moliendo hasta lograr una crema.

  • Si deseas hacer una “nutella:”

Agrega 1/2 taza de cacao en polvo, una cucharada de vainilla y miel de agave hasta que quede a tu gusto. Continúa licuando hasta que la mezcla esté bien homogeneizada.

Mousse de frutos rojos con chocolate  

Ingredientes

1 taza y media de fresas y frutos rojos congelados

1 taza de nuez de la india remojada

2 cucharadas de aceite de coco

1/2 taza de pasas suaves o dátiles sin hueso

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura:

Licúa los frutos rojos con las pasas hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega nuez remojada y colada, aceite de coco líquido y vainilla. Luego, licúa hasta que tenga una consistencia tersa. Pon en vasos y deja enfriar por 2 horas mínimo o toda la noche. Baña con chocolate líquido o chocolate de juluchuca rallado.

 

 

Panqué de amaranto y avena con mermelada sin azúcar

4 tazas de avena en hojuela

2 tazas de amaranto

2 plátanos maduros

2 tazas de pasas remojadas la noche anterior

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Agua
Procedimiento

Muele la avena y el amaranto hasta que logres una consistencia de harina. Vacíala en un recipiente, junto con el bicarbonato. Haz un puré de plátanos sin agua y resérvalo en un recipiente. Muele las pasas con 4 cucharadas del agua con la que se remojaron y mézclala con los plátanos. Agrega estos líquidos a las harinas y mézclalos muy bien. Bate todo por 5 minutos y si es necesario, ponle agua. Vacía en un molde y hornea a 180º por 30 minutos.

Brownies veganos

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de coco

2 manzanas

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 taza de azúcar mascabado

1 taza de harina de arroz

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de taza de nuez picada

Una pizca de sal

 

Procedimiento

Precalentar el horno a 175º C. Pelar las manzanas, quitar el corazón y moler hasta hacerlas puré. Añadir harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato, pizca de sal y aceite de coco. Mezclar todo hasta incorporar y vaciar la mezcla en moldes para brownies o panqués individuales. Espolvorear con nuez picada y hornear a 175ºC  por 20 minutos. 

Panquecitos de plátano y betún de chocolate

Ingredientes

4 tazas de avena en hojuela

2 tazas de amaranto

4 plátanos maduros

1 taza de azúcar mascabado

1 cdita. de bicarbonato de sodio

Agua (si es necesaria para lograr consistencia)

Para el betún: 

3 aguacates

½ taza de cacao

½ taza de azúcar mascabado

Procedimiento

Moler la avena y el amaranto hasta tener la consistencia de harina y vaciar a un bowl junto con el bicarbonato y el azúcar. Machacar los plátanos sin agua y agregar la mezcla al bowl. Batir por 5 minutos y agregar agua si es necesario. Vaciar a un molde para muffins y hornear a 180ºC por 30 minutos.

Para el betún, hacer puré el aguacate y añadir el cacao y el azúcar hasta formar un betún. Colocar en una manga con dulla y decorar los muffins.

EV-panquecitos
Panquecitos de plátano y chocolate que preparamos en el taller de cocina de Ecovegana.