Tazón proteínico para comida

Ingredientes

½ taza de arroz integral cocido con un pedazo de cebolla, un diente de ajo

½ taza de frijoles negros cocidos

¼ de taza de garbanzos rostizados

¼ de pieza de camote semi cocido en rodajas y a la plancha

4 arbolitos de brócoli al vapor y pasados por la plancha

4 champiñones a la plancha

1 manojito de espinacas al vapor

1 puño de jitomatito cherry

1 calabaza en rodajas a la plancha

1 cucharada de kimchi o chucrut

2 cucharaditas de tahini.

Procedimiento 

En un tazón grande pon el arroz por un lado y por otro lado los frijoles. Sobre estos agrega brócolis, rodajas de calabaza, y luego camotes, champiñones, espinacas cocidas, jitomatitos, kimchi y sobre ellos los garbanzos rostizados. Sazona con tahini. Puedes agregar aguacate.

Para los garbanzos

1 taza de garbanzos cocidos

1 cucharada de paprika en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharad de aceite de oliva

1 limón (el jugo).

Haz una mezcla con todas las especias. Combina al final garbanzos, cuidando que se impregnen muy bien. Pon en charola engrasada al horno por 25 minutos a 180 grados o hasta que estén dorados. Listos.

 

Tazones energéticos de desayuno

TAZÓN DE MANGO Y PLÁTANO para 1 persona

Ingredientes

1 mango pelado y picado

1 plátano morado o tabasco

1 cucharadita de maca (opcional)

2 cucharadas de granola

1 cucharada de linaza molida

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de pasitas o dátiles picados.

Procedimiento

Licúa el plátano y el mango con la maca. Sírvela en un tazón. Adorna con las dos cucharadas de granola a lo largo, pasas, coco rallado, linaza molida. Sirve frío. Si deseas agregar más fruta, ponle papaya y manzana.

TAZÓN DE PERA Y CHIA para 1 persona

Ingredientes 

1 pera piña (grande y de cáscara gruesa)

1 cucharada de chia

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sacha inchi (opcional)

1 cucharada de pepita de calabaza remojada

1 cucharada de semilla de girasol remojada

2 cucharadas de amaranto

1 plátano en rodajas

2 cucharadas de arándanos

1 fresa en rodajas o láminas.

Procedimiento

Licúa la pera pelada con la chia, la vainilla y la sacha inchi. Deja remojar la chia 10 minutos. Sirve frío en un tazón y sobre el batido pon las semillas de pepita de girasol, amaranto, plátano en rodajas y arándanos. Adorna con fresa.

Sugerencia de cena para un día de purificación y desinflamación

Ensaladita

Ingredientes

5 hojas de lechuga

1/2 aguacate

1 jitomate en cubitos

1 cucharadita de cilantro picado.

Procedimiento

En un recipiente pon el medio aguacate y con ayuda de un tenedor aplástalo hasta que quede una pasta. Agrega unas gotas de jugo de limón y sal de mar al gusto. Luego, mezcla las hojas de lechuga picadas, jitomate y cilantro.

Sugerencia de comida para día de purificación y desinflamación

Ensalada Carmín (fuente de antioxidantes, betacarotenos, y desinflamatoria)

Ingredientes 

1/2  taza de col morada

1 betabel morado mediano y cocido a vapor

¼ de cebolla morada en rodajas

2 ramitas de apio picadas

1 manzana verde en palitos

1 chayote crudo pelado y rallado o en láminas delgadas.

Vinagreta de hierbas

Ingredientes  

2 cucharadas de hinojo (hojitas),

½ cucharadita de orégano fresco

2 cucharadas de hierbabuena picadita

2 dientes de ajo finamente picados

1 limón el jugo

1 cucharada de vinagre vivo

1 cucharada de aceite de olivo

Sal de mar.

Procedimiento

Mezcla los ingredientes en una ensaladera. Aparte mezcla en un frasco los ingredientes de la vinagreta y agita muy bien. Consejo: deja reposar toda la noche en el refrigerador para que se concentren los sabores.

Plato proteico

Ingredientes

1 taza de brócoli cocido al vapor (3 minutos máximo) en floretes

1 taza de camote cocido al vapor en bastones

½ taza de arroz integral cocido

¼ taza de germinados de lenteja o lenteja cocida

1 cucharada de ajonjolí tostado.

Vinagreta

1 cucharadita de romero fresco o seco

1 hoja de laurel

2 cucharadas de vinagre vivo

2 cucharaditas de aceite de olivo

Sal de mar y pimienta.

Procedimiento

En una ensaladera mezcla los ingredientes. Aparte en un sartén con el fuego muy bajo, agrega aceite, romero y laurel. Luego, deja calentar por un minuto, saca, déjalo enfriar y mezcla con verduras y cereales. Salpimentar.

Nuggets de tofu con catsup casera

Ingredientes 

1 cuadro de tofu cortado en cuadritos de 5 cm

Yogurt de coco

Fécula de yuca o papa

Pan molido  con una cucharada de levadura nutricional

Aceite para freír

Sal y pimienta

Procedimiento 

En un recipiente, mezcla el yogur de coco, sal, pimienta y agrega los cuadritos de tofu. Macera en esta mezcla por 2 horas en el refrigerador. En otro recipiente con fécula de yuca o papa ir pasa los cuadritos de tofu y luego haz lo mismo, pero por el pan molido.

 

 

Camotes horneados



Ingredientes 

1 camote cortado en gajos

2 cucharadas de fécula de yuka o papa (o harina)

Sal de mar al gusto

3 cucharadas de aceite de coco

Procedimiento

Remoja toda la noche en  agua los gajos de camote. Al día siguiente, escurre y mezcla en un recipiente con fécula, aceite y  sal (aquí puedes agregar otros ingredientes como hierbas finas, romero, tomillo, paprika, chile en polvo, etc.). Engrasa una charola de horno y acomoda los gajos de manera que no se peguen entre sí. Hornea a 180 grados por 25 minutos.

Sírvelos calientitos, acompáñalos con mayonesa, catsup, salsa picante. etc.

Panino de berenjena, jitomate, queso de nueces y albahaca


Ingredientes 

1 pan de caja

1 berenjena cortada en rodajas

Jitomate en rodajas

Quesito de nueces

Hojas de albahaca

Aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

Procedimiento 

Sumerge las berenjenas en agua con sal y déjalas por 20 minutos, escurre y reserva. Mezcla el aceite de oliva con ajo, las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta y luego con las berenjenas hasta que queden bien cubiertas, déjalas reposar de preferencia toda la noche. Al día siguiente, asa las berenjenas en un sartén caliente hasta que queden doradas por ambos lados.

  • Armado del Panino

Unta un poco de mayonesa de almendras en una parte del pan, del otro lado pon un poco de aceite de oliva. Pon dos o tres rodajas de berenjena, rodajas de jitomate, queso de nueces, hojas de albahaca cruda, cierra el panino y calienta sobre plancha, en una sandwichera o paninera hasta que quede dorado.

Sirve con ensalada verde