Comer de otra manera colabora con la salud planetaria

El prestigioso académico y epidemiólogo británico, Sir Andy Haines estuvo en un acto del Instituto de Salud Global de Barcelona para alertar al mundo sobre los efectos de no sólo el cambio climático, sino también del exceso de producción de comida. Haines, actual director de la revista “The Lancet”– referencia actual de la medicina- advirtió que nuestra salud es directamente proporcional a la de nuestro planeta. Aunque la mayoría de la gente conoce este dato, es imprescindible que personas de su talla pongan en la mesa del mundo ideas que logran que la perspectiva de muchas personas tome conciencia del problema cada vez más riesgoso por el que atravesamos. Por ejemplo, sugiere reducir las emisiones de CO2, dejando la carne de lado y probando otras maneras de comer.

Lee sus propuestas y nota completa aquí.

La impresoras digitales de carne y gluten

Por Inés Saavedra 

Las impresoras 3D han desarrollado tecnologías capaces de imprimir estructuras en resinas, metal, plástico e incluso chocolate o gluten. La velocidad de los avances tecnológicos y la combinación de materiales integrarán varios cambios a la industria alimentaria, así aunque sea imposible imprimir materia prima, sí es una realidad que elementos como proteínas de gluten o soya podrán replicar la textura de varios productos de origen animal. Desde la forma, hasta el sabor, dependiendo de los diversos ingredientes y fórmulas que se integren a estas nuevas tecnologías. Estas impresoras ya existen y se han utilizado por diversos exploradores culinarios con el afán de ampliar el esquema de pensamiento sobre la comida.

Vegan Butcheries

Por Inés Saavedra

Recientemente han aparecido muchos negocios bajo el concepto de “carnicería vegana” tiendas que producen sucedáneos vegetales que sustituyen a la carne y pescados de origen real-animal. Con más de mil sucursales en Holanda, este concepto se expande a velocidades vertiginosas en Europa y Estados Unidos. Productos de origen vegetal que imitan la textura y sabor de los productos de origen animal. Esto con la finalidad de ampliar las posibilidades de una dieta vegana. Carnes “falsas” elaboradas a partir de cereales y vegetales.

¿Las plantas sienten?

Por Inés Saavedra

La ciencia dice que las plantas también sienten, pero no sufren.  Son seres vivientes y sensibles pero no sienten dolor. Desde hace tiempo se sabe que las plantas reaccionan a estímulos externos y responden a lo que Heidi Appel llama “vibraciones ecológicamente relevantes”.  Sin embargo las plantas no sufren, pues no tienen sistema nervioso central ni la conciencia que tienen los animales y por lo tanto no experimentan tristeza, dolor o miedo.

Inspiración y ciencia: ¿qué sienten y piensan los animales?

Amar la vida en todas sus formas. Sabemos muy poco de lo que piensan y sienten otros seres vivos. ¿Somos capaces de utilizar lo que tenemos para simplemente dejarlos continuar?

En esta plática Carl Safina nos explica desde la ciencia la relación de los seres humanos con la naturaleza para darnos inspiración y esperanza.

Para conocer más sobre el trabajo de Carl Safina visita su sitio aquí.

Ilustración de Víctor Manuel García Bernal, conoce más de su trabajo aquí.