Taller de cocina: Belleza y nutrición, viernes 22 de septiembre

Reserva a:  contacto@ecovegana.com y al teléfono 5446335

Fecha: viernes 22 septiembre
Lugar: Casita Ecovegana (Calle Mar Mediterráneo 9, Centro. Zihuatanejo) 
Hora: 10:00 am (incluye taller y degustación)
Reserva y aparta tu lugar a:  contacto@ecovegana.com
 Compra tus boletos en:
  • Casita Ecovegana
  • Ecotianguis Sanka

Jitomatito criollo, ojo de venado fermentado

Ingredientes

450 grs de jitomatito criollo

6 dientes de ajo en rodajas

½ taza de hinojo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de sal de mar

2 cucharadas de piloncillo orgánico

1 litro de agua pura.

Procedimiento

Pica con un tenedor los jitomatitos para romper su piel. Acomódalos con los ajos, hinojo, pimienta, hoja de laurel en un frasco de vidrio limpio, con capacidad de 1 litro.

Aparte, prepara la salmuera, mezcla la sal con el piloncillo (de preferencia derretido) en el litro de agua filtrada y revisa que todo quede muy bien mezclado.

(Si deseas que tu fermento se vea más claro, deberás usar azúcar de caña morena, de preferencia orgánica)

Pon este líquido dentro del frasco de los tomatitos hasta llenar cuidando que no sobresalga ninguno del agua, recuerda que los fermentos deben estar sin oxígeno. Puedes usar un peso para mantenerlos sumergidos, asegurándote de dejar 3 cm de espacio libre en la parte superior del frasco. Luego, cierra el frasco. Deja fermentar a temperatura ambiente por 3 o 4 días, después abre tu frasco y usa tus tomates para acompañamientos, hacer salsas (agregando chile habanero o serrano, cebollita y cilantro).

Duran hasta 4 semanas en el refrigerador.

El abrazo de las plantas

Por Analhi Aguirre

Aunque parezca una ilusión, las plantas nos agradecen con un abrazo cada vez que nos ocupamos de ellas. Hay días que no llueve. Y no llueve. Y no llueve. Nos acercamos a la tierra para verle su color seco y sentir esas estrías sin agua. Allí están ellas: nuestra compañía verde, apacible, receptiva, diciéndonos que nos necesitan. Entonces, el milagro ocurre: escuchamos su pedido y le damos esas gotas vitales que dependen de nuestra buena y atenta voluntad. Es en ese momento cuando sentimos esas “gracias” hechas un grito de bienestar. Quizás, es por eso, que Arthur Rimbaud escribió que un día, después del diluvio, una flor le dijo su nombre. Porque sí, las plantas, también nos hablan y nos corresponden. ¿A poco no?

Tepache y/o vinagre de piña

Ingredientes

1 Piña madura, cortada a lo largo con todo y cáscara

1 raja de canela

200 grs de piloncillo orgánico

2 litros de agua.

Procedimiento

En un frasco de vidrio limpio, acomoda la piña, el piloncillo y la canela. Luego, agrega el agua y cubre con una tela y liga. Deja fermentar 2 días, verás una superficie blanca en la parte de arriba, quítala con cuchara de madera, remueve para oxigenar, vuelve a tapar y deja fermentar por 2 días más. Cuela con tela o bolsa de leche y refrigera. Si sientes que es muy fuerte, agrega más agua y hielo. Si deseas hacer vinagre de piña, deja fermentar por 1 semana más, cuela y vuelve a guardar el vinagre por tres semanas más de fermentación.

Pesto fermentado de kale y albahaca

Ingredientes

200 grs de kale sin tallo, solo las hojas

200 grs de albahaca, solo las hojas

3 dientes de ajo grandes

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal

¼ de taza de ajonjolí tostado

½ taza de almendras tostadas o semillas de girasol o semillas de pepita

1 cucharada de vinagre de manzana vivo o salmuera de jitomatitos.

Procedimiento

Licúa los ingredientes en el procesador y mételos en un frasco de 500 grs; recuerda dejar un espacio de 3 cm en la parte superior. Cubre y deja fermentar por 2 días. Después puedes guardarlo en el refirgerador. Te durará hasta 2 o 3 semanas. Usalo en pastas crudas, cocidas, ensaladas, en pan, en sándwiches y disfruta de los beneficios de los fermentos.

Taller de cocina: Tazones, viernes 18 de agosto

Práctico y delicioso

Reserva a:  contacto@ecovegana.com y al teléfono 5446335

Fecha: viernes 18 de agosto
Lugar: La casita Ecovegana (Calle Mar Mediterráneo 9, Centro. Zihuatanejo) 
Hora: 10:00 am (incluye taller, video y degustación)
Reserva y aparta tu lugar a:  contacto@ecovegana.com
 Compra tus boletos en:
  • Casita Ecovegana
  • Ecotianguis Sanka

 

Té de canela y tila para dormir, relajar, desinflamar y bajar niveles de azúcar

Ingredientes

1 taza ½  de agua

½ cucharadita de tila

1 rajita de canela

Procedimiento

Hierve a fuego bajo por 3 minutos, tapa y deja reposar por 3 minutos más. Toma antes de dormir.

Recuerda: consumir suficiente agua pura a lo largo del día, puedes hacer infusiones de hierbas, frutas, raíces y especias. También consume agua de coco, agua con limón, agua con canela.