Taller de cocina: cócteles navideños, viernes 8 de diciembre

Este viernes 8 de diciembre a las 10:00 tenemos un taller de cócteles para Navidad, posadas, Año Nuevo y lo que quieras. Haremos: rompope de almendras, cóctel de Jamaica, coco Zanka, licor de café y chocolate, refresco espumoso de jengibre y azafrán, mojito de mandarina y albahaca, además de unas botanas deliciosas. ¡Acércate a la Casita Ecovegana de Zihuatanejo!

 

Tazón de quinoa con leche: merienda

Ingredientes 

1 taza de leche de coco o almendras

½ taza de quinoa cocida o avena

2 cucharadas de dátiles sin hueso o pasitas

2 cucharadas de nueces

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de granola

1 taza de fresas o frutos rojos al gusto.

Procedimiento 

Licúa la leche de coco con los dátiles, la vainilla y la canela. Sirve en un tazón, agrega la quinoa y, sobre esto, acomoda las fresas en rodajas, las nueces y la granola.

 

Tazón para antes de hacer ejercicio

Ingredientes 

1 taza de leche de coco

1 taza de kale o espinacas

3 dátiles

½ aguacate

1 cucharada de chía

1 varita de apio

1 cucharada de hemp o proteína de hemp

1 cucharada de avena

1 cucharada de amaranto

1 mango en cuadritos.

Procedimiento 

Licúa la leche de coco con el kale o espinacas, los dátiles sin hueso, el aguacate, la chía, el apio y el hemp. Sirve en un tazón y enfría para ponerle sobre el batido la avena, el amaranto y el mango en cuadritos.

Tazón proteínico para comida

Ingredientes

½ taza de arroz integral cocido con un pedazo de cebolla, un diente de ajo

½ taza de frijoles negros cocidos

¼ de taza de garbanzos rostizados

¼ de pieza de camote semi cocido en rodajas y a la plancha

4 arbolitos de brócoli al vapor y pasados por la plancha

4 champiñones a la plancha

1 manojito de espinacas al vapor

1 puño de jitomatito cherry

1 calabaza en rodajas a la plancha

1 cucharada de kimchi o chucrut

2 cucharaditas de tahini.

Procedimiento 

En un tazón grande pon el arroz por un lado y por otro lado los frijoles. Sobre estos agrega brócolis, rodajas de calabaza, y luego camotes, champiñones, espinacas cocidas, jitomatitos, kimchi y sobre ellos los garbanzos rostizados. Sazona con tahini. Puedes agregar aguacate.

Para los garbanzos

1 taza de garbanzos cocidos

1 cucharada de paprika en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharad de aceite de oliva

1 limón (el jugo).

Haz una mezcla con todas las especias. Combina al final garbanzos, cuidando que se impregnen muy bien. Pon en charola engrasada al horno por 25 minutos a 180 grados o hasta que estén dorados. Listos.

 

Cosmética básica saludable

Por María Luisa Quintero

 Mantenernos jóvenes, sanos y con una piel juvenil siempre es un tema de interés. Una alimentación saludable es la base de una salud óptima y desempeña un papel fundamental en la belleza exterior. Pues, si bien es necesario cuidar nuestra piel con mascarillas, exfoliantes o vaporizaciones, también es importante aprender a elegir conscientemente lo que nos llevamos a la boca.

Los antioxidantes 

Un antioxidante es una molécula que evita y combate la oxidación de otras moléculas. Los oxidantes se acumulan en nuestro cuerpo por el estrés, sedentarismo, deshidratación, ejercicio intenso por largos periodos de tiempo y también por comer alimentos sin nutrientes (muy procesados e industrializados, fritos, harinas y cereales refinados), ocasionando vejez prematura, enfermedades, deterioro y estrés a los órganos esenciales. Consumir un gran abanico de frutas y verduras crudas, principalmente que contengan Vitamina C, vitamina A (betacarotenos) y Vitamina E, le dará al cuerpo los nutrientes y antioxidantes necesarios.

Vitamina C: cítricos como limón, naranja y toronja. Todas las bayas o frutas del bosque como fresas, moras, frambuesas, zarzamoras y arándanos frescos. Coles como brócoli, berza, coles de Bruselas, además de pimientos verdes, perejil y guayabas, entre otros.

Betacaroteno, precursores de la vitamina A: vegetales y frutas amarillos y naranjas como zanahoria, betabel (tallos y hojas también) pimiento amarillo y naranja. Estos colores o pigmentos (precursores) se metabolizan en el hígado produciendo vitamina A,  logrando así tener más antioxidantes. Y no debemos olvidar las espinacas, ricas en carotenoides, la sandía y el jitomate.

Vitamina E: se trata de una vitamina liposoluble, es decir, se solubiliza en aceite. Es un gran compuesto de antioxidantes y lo podemos encontrar en los aceites de germen de trigo orgánico, de hemp, de oliva y de coco. Recuerda que estos aceites deben ser prensados en frío y orgánicos. La vitamina E también se encuentra en nueces como almendras y avellanas, semillas como girasol, pepita de calabaza y ajonjolí, hojas verdes como berza, perejil, espinacas, acelgas, aguacate.

Recomendaciones finales

  • Aumentar estos alimentos a nuestra dieta
  • Bajar el consumo de alimentos chatarra
  • Tomar dos jugos o batidos verdes al día
  • Iniciar la comida con una ensalada cruda
  • Tomar dos litros de agua o líquidos diarios.

Si sigues estas recomendaciones de alimentación y continúas con tu ritual de belleza diario (sólo con productos naturales), verás  resultados sorprendentes en menos de dos semanas.

Tazones energéticos de desayuno

TAZÓN DE MANGO Y PLÁTANO para 1 persona

Ingredientes

1 mango pelado y picado

1 plátano morado o tabasco

1 cucharadita de maca (opcional)

2 cucharadas de granola

1 cucharada de linaza molida

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de pasitas o dátiles picados.

Procedimiento

Licúa el plátano y el mango con la maca. Sírvela en un tazón. Adorna con las dos cucharadas de granola a lo largo, pasas, coco rallado, linaza molida. Sirve frío. Si deseas agregar más fruta, ponle papaya y manzana.

TAZÓN DE PERA Y CHIA para 1 persona

Ingredientes 

1 pera piña (grande y de cáscara gruesa)

1 cucharada de chia

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sacha inchi (opcional)

1 cucharada de pepita de calabaza remojada

1 cucharada de semilla de girasol remojada

2 cucharadas de amaranto

1 plátano en rodajas

2 cucharadas de arándanos

1 fresa en rodajas o láminas.

Procedimiento

Licúa la pera pelada con la chia, la vainilla y la sacha inchi. Deja remojar la chia 10 minutos. Sirve frío en un tazón y sobre el batido pon las semillas de pepita de girasol, amaranto, plátano en rodajas y arándanos. Adorna con fresa.

Chucrut / Sauerkraut: fermento a base de col de origen alemán.

Ingredientes

1 cabeza de col entera, rebanada en pedazos medianos

10 hojas de kale, sin tallo y picadas groseramente

10 hojas de brócoli, sin tallo y picadas groseramente

5 hojas de coliflor, sin tallo y picadas groseramente

2 cucharadas de sal de mar

1 o 2 cucharadas de alcaravea (se consigue donde venden semillas o en tiendas de productos orientales)

– 1 frasco de vidrio con capacidad de 2 a 3 litros, con tapa hermética de vidrio, plástico, corcho, NUNCA METAL.

*Si deseas un mexikraut es decir un sauerkraut a la mexicana, añade, ajo picado, zanahaoria rallada, té de limón, chile poblano, calabacita, etc. (opcional).

Procedimiento

Primero, aparta las tres o cuatro primeras hojas que envuelven la col, lávalas y desinféctalas. En un recipiente de vidrio amplio, pon toda la col con la sal y con tus manos inicia el masaje: empieza aplastando la col, hasta que suelte su líquido. Agrega hojas verdes, semillas de alcaravea y sigue masajeando por 3 minutos más. Si deseas hacer la versión mexicana, este es el punto adecuado para adicionar los ingredientes, ya que está todo bien mezclado. Luego, empieza a meter la col en el frasco presionando perfectamente. Cuando termines toda la col, empuja con fuerza, debes ver que el líquido que se formó debe subir y cuando dejas de presionar, bajar, debes buscar el modo de dejar todo el líquido arriba, de lo contrario no se logrará la fermentación y no servirá. Recuerda que la fermentación es anaeroba y si entra oxígeno en las verduras, se echará a perder. Toda la verdura debe quedar dentro del líquido. Tapa hermeticamente y guarda en un lugar oscuro, como la alacena. Te sugerimos que pongas un plato debajo de tu frasco, pues los gases harán que salga un poco de líquido y es preferible que caiga en el plato. Déjalo mínimo 15 días, hasta 3 o 6 meses. Pasado este tiempo, abre la tapa y disfruta del sabor del chuckut en tus ensaladas, sándwiches, como acompañamiento.

Este alimento ayuda a la digestión, inflamación intestinal, llena de pequeños organismos vivos llamados probióticos, que regeneran la microbiota intestinal, tienes más claridad mental, mejora tu sistema inmune y sistema nervioso.