Tepache y/o vinagre de piña

@ecovegana

Ingredientes

1 Piña madura, cortada a lo largo con todo y cáscara

1 raja de canela

200 grs de piloncillo orgánico

2 litros de agua.

Procedimiento

En un frasco de vidrio limpio, acomoda la piña, el piloncillo y la canela. Luego, agrega el agua y cubre con una tela y liga. Deja fermentar 2 días, verás una superficie blanca en la parte de arriba, quítala con cuchara de madera, remueve para oxigenar, vuelve a tapar y deja fermentar por 2 días más. Cuela con tela o bolsa de leche y refrigera. Si sientes que es muy fuerte, agrega más agua y hielo. Si deseas hacer vinagre de piña, deja fermentar por 1 semana más, cuela y vuelve a guardar el vinagre por tres semanas más de fermentación.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: