Currykraut

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Ingredientes

1 col grande

2 hojas grandes de col enteras

2 chiles poblanos picados

2 cucharadas de curry

½ taza de pasitas

2 cucharadas de sal de mar

¼ de cucharada de pimienta negra.

Procedimiento

Pica la col en pedazos medianos y ponlos en un recipiente de bambú o vidrio. Agrega la sal, masajea la col con las manos hasta que suelte todo el líquido. Añade chile, el curry, pasas, pimienta. Luego, mete la mezcla en un frasco de vidrio hasta casi llenarlo y pon hojas de col dobladas sobre el currykrut.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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