Burrita de coco

@ecovegana

Ingredientes

Relleno de mayonesa de almendra betabel, pepino en rajitas, jícama, lechugas, germinado de alfalfa y albahaca, aguacate.

2 burritas de coco

½ taza de mayonesa de almendras

½ taza de betabel rallado

½ pepino en bastones y pelado

1/2   taza de jícama rallada

½ taza de germinados de alfalfa

5 hojas de albahaca picadas

2 hojas de lechuga grande o cualquier hoja verde.

½ aguacate en rodajas.

Procedimiento

Mezcla con la mayonesa el betabel, el pepino, la jícama y albahaca. Reserva. Aparte, extiende la burrita de coco, acomoda una hoja de lechuga, col, espinaca o acelga. Sobre ésta, pon aguacates en rodajas y verduras con la mayonesa, arriba agrega germinado de alfalfa y cubre con la otra hoja de lechuga y envuelve.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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