Locos por el brócoli

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Por María Luisa Quintero

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, junto con la berza, la col, las colecitas de Bruselas, la coliflor y el romanesco. Altamente alcalinas, estas verduras nos brindan sus beneficios al contrarrestar la acidez en la sangre, que es la promotora de enfermedades e infecciones, por lo mismo son grandes auxiliares en la prevención de cualquier tipo de cáncer (que no es más que toxicidad en la sangre). Además:

  • Previenen enfermedades cardiovasculares
  • Tienen un alto contenido en azufre (por eso, el olor tan particular que tienen al ser cocinadas)
  • Ricas en antioxidantes que eliminan los radicales libres a los que estamos expuestos
  • Contienen grandes cantidades de vitaminas como vitamina A, K (poderoso coagulante) y C
  • Estupenda fuente de calcio y minerales, como selenio y zinc
  • Aportan gran cantidad de ácido fólico, sumamente importante en el embarazo y postparto
  • Sus fitoquímicos fortalecen el sistema inmune, protegen contra enfermedades, virus y bacterias
  • Evitan enfermedades mentales, como pérdida de memoria o mal de Alzheimer

Para tener una excelente salud, debes aumentar el consumo de verduras, hortalizas y crucíferas en tu dieta diaria, además la mejor manera de consumirlas es crudas, en fermento o cocinadas al vapor semicocidas.

Cómo consumir brócoli

  • Ramitos crudos en ensaladas
  • Tallos gruesos en pedazos pequeños. Consúmelos crudos extractados en jugos.
  • Aprovecha tallos y cuécelos para hacer una sopa o crema de verduras.
  • Cuécelos al vapor de la siguiente manera: hierve el agua y pon la canastilla. Si vas a usar los tallos, ponlos a cocer 5 minutos antes. Agrega los ramitos y deja cocer por 4 minutos. Utiliza aderezos caseros y saludables para consumir tus alimentos.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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