Barbacoa norteña

@ecovegana

Ingredientes 

4 berenjenas grandes, lavadas, peladas y ralladas

1 litro de agua mineral gasificada

1 pizca de clavo

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

2 hojas de laurel  secas

½ cucharada cafetera de tomillo seco

½ taza de salsa de soya ahumada o sal ahumada al gusto

Aceite de coco o de oliva

Cebolla picada

Salsa picante

Cilantro picado

Sal de mar

Tortillas de maíz o de harina de trigo

Procedimiento 

En un recipiente, agrega el agua mineralizada y sumerge las berenjenas ralladas por 10 minutos. Añade una pizca de sal de mar y deja reposar por otros 10 minutos. Cuela las berenjenas y coloca una porción sobre una tela limpia y exprímelas desde sus orillas. Repite este proceso con las porciones restantes. En una sartén, pon un poco de aceite y fríe la berenjena hasta que quede dorada y crujiente. Súmale clavo, laurel, tomillo, ajo y cebolla en polvo. Finalmente, agrega salsa de soya o sal ahumada. Revuelve la mezcla y sazona. Sirve con tortillas calientes, salsa, cebolla y cilantro picado.

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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