Nachos con “queso” de alubias

@ecovegana

Ingredientes 

1 taza de alubias remojadas y coladas

2 tazas de caldo con consomé de verduras

1 jalapeño en rodajas

1 cucharada de ajo en polvo o un diente de ajo fresco

1 cucharadita de comino en polvo

2 cucharadas de mostaza dijon

1/3 de taza de levadura nutricional

2 cucharadas de harina integral

½ taza de pimiento rojo picado

Sal de mar y pimienta al gusto.

Procedimiento 

Cuece los frijoles con el caldo de verduras, el jalapeño en rodajas, ajo y comino. Aparte, mezcla la mostaza con la levadura nutricional y harina. Añade tu cocción. Apaga el fuego cuando estén cocidos y agrega el pimiento picado. Licúa perfectamente y sazona con sal y pimienta. El “queso” debe quedar terso. Sirve sobre una cama de nachos horneados, ponles frijoles negros al gusto, pico de gallo y chiles fermentados.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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