Chiles y verduras fermentadas

@ecovegana

Ingredientes

2 zanahorias en rodajas

9 chiles jalapeños en rodajas

3 chiles gueros en rodajas

¼ de una coliflor cortada en árboles pequeños

1 cebolla picada

3 dientes de ajos enteros y pelados

1 hoja de laurel

1 cucharada de sal

2 hojas de plátano (para hacer tamales)

Una taza de agua

1 Recipiente de vidrio con tapa hermética

Procedimiento 

Mete todas las verduras en el frasco hasta llenarlo, incluyendo la hoja de laurel. Aparte mezcla la sal con el agua hasta que se incorporen. Luego, rellena el frasco con esta agua hasta el tope, cierra herméticamente y deja fermentar en un lugar oscuro por 3 días mínimo o hasta 15 días. Pasado este tiempo, sácalas del lugar oscuro, abre y quita las hojas de plátano. Consúmelos como chiles en vinagre, pero estos tienen los beneficios de los fermentos.

*Nota importante: Siguiendo la misma receta puedes fermentar toda clase de verduras, como  brócoli, coliflor, rábanos, pepinillos, ajos, etc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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