La impresoras digitales de carne y gluten

Por Inés Saavedra 

Las impresoras 3D han desarrollado tecnologías capaces de imprimir estructuras en resinas, metal, plástico e incluso chocolate o gluten. La velocidad de los avances tecnológicos y la combinación de materiales integrarán varios cambios a la industria alimentaria, así aunque sea imposible imprimir materia prima, sí es una realidad que elementos como proteínas de gluten o soya podrán replicar la textura de varios productos de origen animal. Desde la forma, hasta el sabor, dependiendo de los diversos ingredientes y fórmulas que se integren a estas nuevas tecnologías. Estas impresoras ya existen y se han utilizado por diversos exploradores culinarios con el afán de ampliar el esquema de pensamiento sobre la comida.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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