Kvas de betabel y jengibre

@innatia

El Kvas es una bebida fermentada de origen ruso, originalmente se hace a base de pan de centeno, rica en probióticos, enzimas vivas, betacarotenos, y vitaminas, además de regenerar la flora intestinal.

Ingredientes 

1 betabel cortado en cuadritos

1 pedazo de jengibre de 5 cm pelado y rebanado

1 litro de agua

1 cucharadita de sal

1 frasco con tapa hermética

(Puedes agregar también frutos rojos, granada o mango o las frutas o raíces como jengibre, cúrcuma a tu gusto)

Procedimiento 

En el frasco pon betabel, jengibre,  sal y agua. Tapa muy bien y guarda en lugar fresco, seco y oscuro. Para que el proceso de fermentación sea más efectivo es ideal que ubicarlo cerca de una fuente de calor, como por ejemplo: arriba del refrigerador, cerca del horno o estufa. Deja fermentar 2 días y cuela. Luego, ya puedes guardarlo en el refrigerador para que se enfríe.

El sobrante de betabel sirve para otra fermentación: únicamente agrega el agua, sal y más jengibre, si así lo deseas. Vuelve a fermentar por dos días y otra vez disfrutarás de esta bebida, aunque será menos intensa que la primera. El betabel sobrante lo puedes compostar, es decir, ya no se consume.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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