Tacos de soya al pastor

@TomateBlog

Los tacos al pastor son ícono de la gastronomía de la capital mexicana y probablemente no hay una persona en la Tierra que los pruebe y no quede fascinada por su sabor. Para tu lunes sin carne te proponemos una receta para cocinarlos en casa sin proteínas animales. Algunos dirán que es lo mismo, pero no es igual; habrá también quienes se opongan a la idea de que se prepare este manjar que acapara las calles del D.F. de otra cosa que no sea carne de cerdo, y existen otros más que han elegido el veganismo como actitud de vida, pero no estén dispuestos a dejar de disfrutar de unos tacos al pastor. Sea cual sea tu posición, te aseguramos que esta receta dejará satisfecho tanto a veganos como a expertos devoradores de tacos al pastor porque están muy buenos.

  • 1 kilo de soya texturizada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 100 ml de vinagre blanco
  • el jugo de media naranja
  • 10 chiles pasilla
  • 10 chiles guajillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 20 gramos de axiote
  • Piña fresca cantidad necesaria
  • cebolla picada
  • cilantro picado

Rehidratar la soya en agua caliente y reservar. Desvenar y rehidratar los chiles. Licuar junto con el vinagre, el ajo, el cuarto de cebolla, el orégano, el jugo de naranja, el achiote y un poco de sal. Una vez integrados los ingredientes, coloca la salsa en un recipiente y marina la soya en ésta durante al menos 3 horas. En una sartén grande, pon un poco de aceite vegetal y cocinar la soya hasta que esté ligeramente dorada. Servir sobre tortillas de maíz con un poco de cebolla y cilantro picados, un poco de piña fresca y salsa al gusto.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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