Postre crudivegano de plátano y mango

@ecovegana

Ingredientes 

10 vasos de vidrio transparente

10 dátiles sin huesos. Si están muy duros, deberán ir remojados y perfectamente escurridos

1 taza de semillas de girasol

½ taza de coco rallado y deshidratado (puede ser el bagazo de la leche de coco)

8 plátanos maduros

2 a 3 mangos medianos y molidos con 2 cucharadas de aceite de coco y 1 cucharada de vainilla

2 tazas de semilla de girasol remojada

8 dátiles o 1 taza de pasas

4 limones

4 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de vainilla.

Procedimiento

En la licuadora muele 1 taza de las semillas de girasol hasta que se hagan polvo. Ponlas en un recipiente grande,  agrega los dátiles remojados y mezcla muy bien con las manos, hasta que estén perfectamente integrados. (Puedes hacer esto con ayuda de un procesador). Luego, añade el coco rallado y mezcla muy bien.

Divide esta mezcla en 10 partes iguales y pon cada una en vasitos de vidrio. Empuja bien hasta que quede una mezcla firme en la base del vaso. Refrigera o mete al congelador.

Licúa aparte los plátanos y agrega las 2 tazas de  semilla de girasol remojada, muele muy bien. Añade las pasas o dátiles, el jugo de limón, la vainilla y las 4 cucharadas de aceite de coco. Debe quedar una mezcla perfectamente homogénea y tersa. Sirve esta crema en los vasos y congela. Cuando la mezcla esté dura, agrega el mango licuado y vuelve a refrigerar hasta tome consistencia. Adorna con hojitas de menta.

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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