Paletas heladas crudiveganas

@lalakitchen

Ingredientes

140g nuez de la India remojadas o semillas de girasol peladas

400g plátano maduro

1 taza de leche de almendras o coco

1/3 taza de de cacao

12 dátiles sin hueso o media taza de pasas

4 cucharadas de  aceite coco

½ cucharada de vainilla

Ingredientes para la cobertura de chocolate

½ taza de  aceite de coco
½ taza de cacao en polvo
¼ taza de miel de agave o melaza
Almendras y cacahuates en trozos

Procedimiento

Enjuaga y escurre las nueces perfectamente. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una crema tersa. Ajusta el sabor y el dulce. Rellena los moldes de paleta: coloca los palitos y lleva al congelador toda la noche (o unas ocho horas) para que se solidifiquen bien. Con la ayuda de un buen cuchillo, pica las almendras y cacahuates. Reserva.

Para la cobertura de chocolate, derrite el aceite de coco, añade el cacao, agave y vainilla y mezcla bien con un batidor de globo, debe quedar perfectamente mezclado. Retira los helados de los moldes, baña en la primera capa de chocolate, reboza con las almendras picadas, espera un instante para que solidifique y vuelve a sumergir en el chocolate. Finalmente, colócalos sobre un papel antiadherente.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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