Agua Kéfir, un fermento lácteo

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Ingredientes 

Agua

1 Cucharada de Búlgaros de Kéfir

Piloncillo

Envase de vidrio

Cedazo o pedazo de tela para cubrir.

Procedimiento 

En el envase de vidrio coloca los Búlgaros, con medio vaso de  agua pura. Agrega un pedazo de piloncillo de 3 cm, acomódalo en un lugar fresco, seco y oscuro durante 24 horas. Pasado este tiempo, cuélalo con colador plástico. Nunca utilices metal*.

Regresa los Búlgaros al contenedor de vidrio con nueva agua pura y otro pedazo de piloncillo. Tápalos con la tela y ponlos en un lugar oscuro.

El agua restante del colado es el agua Kéfir. Utilízala para la base de tus jugos, tómala así o saborízala con frutas y dale otra fermentación.

Los Búlgaros van a reproducirse. Tendrás que agregar más agua cada día y más piloncillo.

 *Los fermentos no combinan con los metales, pues logran que los recipientes de este tipo suelten ciertas sustancias que pueden ser tóxicas. Evítalos en la elaboración de tus bebidas fermentadas.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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