Vinagre de Manzana Vivo

@ecocosas

Ingredientes

2 tazas de manzana criolla o mexicana finamente picada

1 taza de piloncillo

1 litro de agua

Manta de cileo con una liga

Frasco de vidrio

Procedimiento

Mezcla en el frasco de vidrio el agua, el piloncillo, las manzanas y tapa la boca del frasco con la manta de cielo y la liga. Guárdalo en lugar oscuro o tápalo con tela negra. Cada dos días saca tu vinagre del lugar oscuro y con una cuchara de madera dale unas vueltas para oxigenar. Luego, vuelve a cubrirlo con la manta de cielo y regrésalo al lugar oscuro. Pasados 10 días, quita la fruta con cuchara de madera o plástico y vuelve a tapar con la manta de cielo y déjalo en el lugar oscuro por 6 0 7 semanas.

*Sugerencia: Pon a fermentar varios litros de vinagre para aprovechar el tiempo. Simplemente aumenta la cantidad de los ingredientes.  Por ejemplo: si quieres 2 litros de vinagre, usarás 2 litros de agua, 4 manzanas y 2 tazas de piloncillo y así sucesivamente.

  • Utiliza este vinagre para aderezar ensaladas, vinagretas, fermentar cremas, quesos y yogures (vegetales), desinfectar verduras, lavarte el cabello o todo lo que uses en la cocina. Este vinagre es un milagro, procura siempre tenerlo en casa.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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