Panqué de amaranto y avena con mermelada sin azúcar

@cocinadevane

4 tazas de avena en hojuela

2 tazas de amaranto

2 plátanos maduros

2 tazas de pasas remojadas la noche anterior

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Agua
Procedimiento

Muele la avena y el amaranto hasta que logres una consistencia de harina. Vacíala en un recipiente, junto con el bicarbonato. Haz un puré de plátanos sin agua y resérvalo en un recipiente. Muele las pasas con 4 cucharadas del agua con la que se remojaron y mézclala con los plátanos. Agrega estos líquidos a las harinas y mézclalos muy bien. Bate todo por 5 minutos y si es necesario, ponle agua. Vacía en un molde y hornea a 180º por 30 minutos.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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