Salchichas de tofu y arroz

@cpaen

Receta del taller de cocina ecosustentable

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido y molido (en un procesador, con un tenedor o aplastador de frijoles)

250 grs de tofu “chafado” con un tenedor hasta que quede bien aplastado

2 cucharadas de ajo picado

1 cucharada de pimienta

4 cucharadas de ajo en polvo

4 o 5 cucharadas de pimentón

1 cucharada de oregáno

¼ de cucharada de comino

1 cucharadita de sal de humo

7 cucharadas de harina o fécula de maíz, o yuca o papa

¾ de taza de pan molido

6 cubitos o 6 cucharadas de consomé de verduras de Cooperativa Vegana o del que tengas

1 cucharada copeteada de mostaza viva de “Pura Vida” o de la que tengas

5 cucharadas de salsa de soya

1 rollo de plástico (film)

Procedimiento

Mezcla el arroz y el tofu. Luego, agrega el resto de los ingredientes e integra todo de manera que quede una mezcla fácil de manejar, que no se pegue en los dedos. Si eso pasara, añade pan molido o si  la sientes más dura o seca, ponle salsa de soya o agua, con cuidado de que no se aguade. En este paso prueba el sabor de la mezcla y verifica sea muy intenso, pues al hervir se hará mucho más suave. Este es el momento agregar las especias o sabores que creas que hacen falta.

Posteriormente, forma las salchichas con las manos y con ayuda de un pedazo de plástico film, cortado aproximadamente por 20 cm y lo ancho del rollo, pon la salchicha. Al enrollar, hazlo muy apretado y  en los extremos átales nudos, no debe entrar nada de agua en las salchichas. Procede así con toda la mezcla.

Aparte ya tienes hirviendo 4 litros de agua en una cacerola. Cuando tengas todas las salchichas envueltas cada una en su plástico film, mételas al agua hirviendo y déjalas cocer por 45 minutos. Apaga la olla y deja que se enfríen ahí, sácalas y quítales el plástico  y guárdalas en un contenedor con tapa. Si deseas hacer más salchichas, dobla la cantidad de ingredientes, también puedes congelarlas e irlas usando poco a poco.

Úsalas en:

Hot dogs, tortas, sándwiches, rebanadas con mostaza, en pastas, en pizzas. Puedes hacer también una variante de salchichas alemanas, más grandes y con más especias (ajo, aceitunas picadas, hojuelas de chile, nueces o almendras o lo que más te guste).

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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