Panquecitos de plátano y betún de chocolate

Ingredientes

4 tazas de avena en hojuela

2 tazas de amaranto

4 plátanos maduros

1 taza de azúcar mascabado

1 cdita. de bicarbonato de sodio

Agua (si es necesaria para lograr consistencia)

Para el betún: 

3 aguacates

½ taza de cacao

½ taza de azúcar mascabado

Procedimiento

Moler la avena y el amaranto hasta tener la consistencia de harina y vaciar a un bowl junto con el bicarbonato y el azúcar. Machacar los plátanos sin agua y agregar la mezcla al bowl. Batir por 5 minutos y agregar agua si es necesario. Vaciar a un molde para muffins y hornear a 180ºC por 30 minutos.

Para el betún, hacer puré el aguacate y añadir el cacao y el azúcar hasta formar un betún. Colocar en una manga con dulla y decorar los muffins.

EV-panquecitos

Panquecitos de plátano y chocolate que preparamos en el taller de cocina de Ecovegana.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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