Pizza vegana

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

EV-pizza vegana Te dejamos algunos ejemplos para armar tu pizza favorita:

*Aceitunas

*Margarita (albahaca fresca, rodajas de jitomate y tofu a las finas hierbas)

*Mexicana (frijoles, chorizo de okara, rajas de jalapeño y aguacate)

*Berenjena y calabacita (rodajas de berenjena desflemada y calabacita, maceradas en aceite de oliva con ajo en polvo, pimienta y sal)

Para la masa:

2 tazas de harina

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura para pan

3 cucharadas de aceite de oliva

3/4 de taza de agua tibia

Para la salsa Italiana:

½ kilo de jitomates pelados, sin semillas, cocidos

1 cebolla chica finamente picada

4 ajos finamente picados

1 taza de puré de jitomate deshidratado (receta abajo)

1 taza de albahaca fresca picada

1 taza de agua con dos cucharadas de consomé vegetal de Cooperativa Eco Vegana

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel de agave

1 cucharadita de sal

Para el puré de jitomate deshidratado:

1 ½ taza de jitomate deshidratado de Cooperativa Eco Vegana

1 taza de agua caliente

 

Procedimiento

Para la masa

Incorporar todos los ingredientes y amasar hasta formar la masa. Reposar por 20 minutos, engrasar una charola para pizza, estirar y colocar la masa en la charola con cuidado.

Para la salsa Italiana 

En un sartén calentar el aceite de oliva y agrega la cebolla hasta caramelizar a fuego medio, agrega el jitomate cocido y el puré de jitomate deshidratado y mueve constantemente. Con ayuda de una cuchara, integra los jitomates cocidos y cocina por 20 minutos a fuego bajo con tapa.

A continuación agrega el ajo, la taza de consomé, la miel y la albahaca, sazona al gusto y deja cocinar por 10 minutos más o hasta que quede una salsa espesa.

Para el puré de jitomate deshidratado

Hidrata el jitomate en el agua caliente por 5 minutos, escurre perfectamente y licua hasta obtener un puré, si es necesario agrega un poco de aceite de oliva para que sea fácil lograr la consistencia.

Para el tofu a las finas hierbas

Con un tenedor haz puré un bloque de tofu, agrega 3 cucharadas de aceite de olivo, 1 cucharada de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal, pimienta y orégano al gusto y 1 cucharadita de hierbas italianas.

Arma tu pizza con los ingredientes de tu elección y hornea a 180ºC por 25 minutos.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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