Pie de calabaza crudi vegano

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

©CooperativaEcovegana

©CooperativaEcovegana

Para la base:

1 taza de dátiles

1 taza de nueces remojadas

Sal y canela al gusto

Para el relleno:

½ calabaza pelada y en cubos (reservar semillas)

2 tazas de nueces remojadas

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de miel de piloncillo o miel de coco

½ taza de aceite de coco

¼ de cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de vainilla

¼ de cucharadita de anís

¼ de cucharadita de clavo en polvo

Pizca de nuez moscada

 

Procedimiento

Para la base:

Procesar los dátiles con las nueces hasta crear una masa pegajosa y añadir pizca de sal y canela al gusto. Colocar la base en molde para pie y compactar con las manos para que quede uniforme.

Para el relleno:

Procesar la pulpa de la calabaza hasta formar un puré. (Hay que obtener 6 tazas de puré de calabaza para esta receta).

Licuar el puré de calabaza, las nueces remojadas, el jugo de limón, la miel, el aceite de coco, sal, canela, la vainilla, el anís, el clavo y la nuez moscada. Rectificar el sabor y verter la mezcla sobre la costra del pie.

Refrigerar por 2 horas.

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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