Burrita de verduras

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

©burritas ecovegana

©burritasecovegana

1/2 taza de cebolla morada en juliana

1 taza de pimiento morrón rojo en juliana

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de champiñones

2 tazas de brócoli en ramitas

4 cucharadas de crema ácida de almendras

5 hojas de lechuga picada

4 tortillas de harina integral

1 limón (utilizar el jugo)

2 aguacates medianos

sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento

En un sartén calienta el aceite de oliva y añade los champiñones, brócoli y cebolla. Cocina por 1 minuto o hasta que la verdura este suave, sazona con un poco de sal y pimienta.

Para la salsa verde, licúa los aguacates, la crema ácida, el jugo de limón al gusto y sazona con sal y pimienta. Licúar hasta que sea una crema tersa y espesa.

Calentar las tortillas de harina y agregar un poco de la crema de aguacate rellena con el guiso de verduras. Añade una porción generosa de lechuga picada, envuelve y ¡listo!

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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