Hamburguesas de portobello

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

 

Ingredientes

EV-recetas-hamburguesa

©veganupdate1.blogspot.mx

8 portobellos

5 dientes de ajo finamente picados

¼ de taza de chía molida (en seco)

1 taza de harina de avena

1 taza de frutos secos (nuez, almendra, semilla de girasol o pepitas)

4 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

4 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de cilantro picado

½ cebolla picada

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

Sal y pimienta

 

Procedimiento

Cortar los portobellos en cubos y ponerlos en un recipiente grande. Agregar los dientes de ajo picados y una cucharadita de sal, dejar reposar hasta que el portobello se llene de agua, esto será aproximadamente en 10 o 15 minutos. Pasado este tiempo, en un sartén con el mínimo de aceite, sofreír los portobellos hasta que estén suaves. Reservar.

En la licuadora o en un procesador, colocar los portobellos y el resto de los ingredientes. Procesar muy bien e ir ajustando la sazón hasta obtener un puré homogéneo. Revisar la consistencia y, en caso de ser necesario, agregar más harina de avena. Formar las hamburguesas y freír en aceite de aguacate o de coco. Servir con bollos integrales, mayonesa de tofu, mostaza, jitomate en rodajas, cebolla en rodajas, lechuga y cátsup.

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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