Barbacoa del norte

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

 

Ingredientes

EV-recetas-barbacoa

©cocinarapida.net

6 berenjenas grandes

Agua mineral (cantidad necesaria)

Sal de mar para desflemar las berenjenas

1 cebolla grande fileteada

½ taza de salsa de soya

2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de cebolla en polvo

Sal ahumada al gusto

El jugo de 2 limones grandes

Pizca de clavo

Hierbas de olor (laurel y tomillo) al gusto

 

Procedimiento

Lavar y pelar las berenjenas, rallar y desflemar en agua mineral con sal por 10 minutos. Colar y exprimir muy bien con ayuda de un trapo, la berenjena debe quedar muy seca.

Calentar en una sartén un poco de aceite de aguacate o de olivo y freír las cebollas fileteadas. Cuando la cebolla ya este transparente, añadir la berenjena y sofreír por 10 minutos. Agregar la salsa de soya, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el clavo, la sal ahumada (cuidando mucho este ingrediente pues la salsa de soya ya tiene sal), el jugo de los limones y las hierbas de olor. Dejar dorar muy bien hasta que la berenjena se torne de un color obscuro. Se puede acompañar con tortillas calientes, guacamole, salsa al gusto y arroz a la mexicana.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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