Gazpacho

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

 

Ingredientes

ev-recetas-gazpacho

©TradiciónVegana

Para el gazpacho:

1 kilo de jitomate

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

 

Guarnición:

1 pimiento morrón rojo

1 pimiento morrón amarillo

1 pimiento morrón naranja

1 pepino sin cáscara y sin semillas

4 jitomates

2 calabacitas crudas

1 cebolla morada

1/4 de champiñones

2 ramas de apio finamente rebanado

4 ramitas de perejil

 

Procedimiento

Para la guarnición, picar todos los ingredientes en cubos pequeños, excepto el apio y el perejil, mezclar en un bowl. Para el gazpacho, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Integrar la guarnición y dejar reposar por 2 horas en el refrigerador para que se integren los sabores. Servir en un plato hondo y decorar con las ramitas de perejil.

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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