Ensalada de “atún” con mayonesa de almendras

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

 

Ingredientes

ev-recetas-ensalada

©Diet, Dessert and Dogs

1 taza de alubias grandes remojadas toda la noche y cocidas

3 jitomates lavados y picados

½ cebolla picada

Cilantro picado al gusto

1 chile verde picado

1 taza de Mayonesa de almendra 

 

Procedimiento

Con un tenedor aplastar ligeramente cada alubia para darle una apariencia de deshebrado. Mezclar con el jitomate, cebolla, cilantro, chile verde y añadir la mayonesa de almendras. Integrar todos los ingredientes y dejar reposar por 30 minutos antes de servir. Acompañar con aguacate y galletas saladas.

 

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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