Catsup endulzada con dátiles

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

catsup_casera_escosa

©Escosa

8 jitomates (cocidos y sin cáscara)

1 cebolla mediana (cocida)

¼ de taza de vinagre de manzana

1 cucharada de azúcar mascabado o

8 dátiles pequeños o 4 grandes remojados toda la noche

½ cucharadita de canela

Sal marina al gusto

 

Procedimiento

Licuar muy bien todos los ingredientes y rectificar la sazón. En una olla pequeña vaciar la mezcla y llevar a hervor, bajar el fuego y dejar reducir el líquido hasta la mitad. Dejar enfriar y guardar en un contenedor o envase de vidrio con tapa en el refrigerador. Dura aproximadamente 2 semanas.

 

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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