Falafel

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

photo 2Mezcla 1

2 zanahorias ralladas

2 portobellos cortados en trozos

½ cebolla picada en trozos

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de olivo

1 cucharadita de sal de mar

Mezcla 2

1 taza de pistaches pelados

¾ de taza de almendras peladas y remojadas toda la noche

¾ de taza de semillas de girasol remojadas mínimo dos horas

¼ de taza de perejil picado

4/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de limón

1 cucharadita de cayena

1 cucharadita de pimentón

Para la presentación

½ taza de linaza molida

¼ de taza de ajonjolí

Procedimiento

Los  ingredientes de la primera mezcla se integran muy bien y se acomodan en una charola, se deshidratan en el horno a baja temperatura (la más baja del horno) con la puerta del mismo ligeramente abierta por 2 horas.

Procesar o licuar la primera mezcla a que quede bien molida e integrada y reservar en un recipiente.

Procesar o licuar la segunda mezcla perfectamente y mezclar con la primera muy bien.

Proceder a formar con las manos las bolitas de falafel.

En una bolsita de plástico poner la linaza y el ajonjolí y meter las piezas de falafel a revolcar en esta mezcla.

Servir y acompañar con ensalada, aceite, tahini o lo que prefieras.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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