Falafel de lentejas

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Ingredientes

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3 tazas de lentejas remojadas toda la noche

1 ½ taza de cilantro picado

1 taza de perejil picado

2 cucharadas de coriander (semilla de cilantro) opcional

1 cucharada de comino

½ cucharada de pimienta

½ cucharada de cayena

1 cucharada de pimentón

6 cucharadas de harina (de avena, o amaranto o quínoa etc.)

1 cucharadita de bicarbonato

Aceite para freír de preferencia de aguacate o coco

Procedimiento

En un procesador o licuadora potente poner todos los ingredientes y procesar hasta que quede una mezcla homogénea (si tu licuadora no es tan potente, ve moliendo tu mezcla por partes)

Cuando esté lista, formar las bolitas de falafel con las manos o con la ayuda de dos cucharas y freír en el aceite caliente, cuando el falafel se vea dorado y deje de burbujear el aceite, sacar y escurrir

Servir acompañado de hummus, tabule, pan árabe, salsa de tahini, y verduras frescas.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

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