Pasta italiana crudi vegana

Recetas del taller de cocina eco-sustentable

Para 4 porciones

PastaIngredientes

1 calabacita larga

1 lechuga romana o sangría o italiana

1 ramo de arúgula o berros

1 pimiento morrón rojo

6 jitomates

¼ de cebolla

1 diente de ajo

3 dátiles sin hueso

1 pedacito de calabaza

3 cucharadas de tahini

4 hojas de albahaca

Sal y pimienta al gusto

Para servir:

*Hummus de semilla de girasol

*Parmesano de almendras

Procedimiento

Con un pelador de papas “pelar“ la calabacita completa, la idea es sacar laminas muy delgadas, como si fuera una pasta. Reservar

Aparte en un platón acomodar las hojas de lechuga y sobre de ellas poner las láminas de calabaza.

En la licuadora moler 6 jitomates, medio morrón rojo, la cebolla, el ajo, el tahini, los dátiles, el pedacito de calabaza, la albahaca, sal y pimienta.

Servir esta salsa sobre las láminas de calabacita y lechuga.

Aparte picar la mitad del pimiento morrón en cubitos pequeños, y adornar con ellos el plato. Agregar también la arúgula y/o berros.

Nota: Si gustas puedes servir con 1 cucharada de hummus de semilla de girasol y parmesano de almendras.

"Me niego a digerir la agonía." —Marguerite Yourcenar

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: